Сир тофу

Тофу виготовляється шляхом пресування згорнутого соєвого молока в твердий блок. Деякі види тофу тверді, а інші більш м’які та гладкі. Його можна нарізати різними формами і готувати різними способами, він чудово переймає смак соусу чи приправ, з якими ви його готуєте. Люди в Японії та Китаї готують тофу більше 2000 років. Китайська легенда приписує його винахід принцу Лю Аню з провінції Аньхой. Тофу та техніка його виробництва поширилися в Японії в період Нара (710–794), а далі тофу все більше завойовував Азію. Ймовірно, це збіглося з поширенням буддизму, оскільки він є важливим джерелом білка у вегетаріанській дієті буддизму Східної Азії.

Чим корисний тофу

Соя є основним компонентом тофу. Соєві боби містять багато здорових поліненасичених жирів, особливо омега-3 альфа-ліноленової кислоти. Тофу має високий вміст білка та містить усі незамінні амінокислоти, жири, вуглеводи та широкий спектр вітамінів і мінералів. Це природно безглютеновий і низькокалорійний продукт. Він не містить холестерину і є чудовим джерелом заліза та кальцію, але має ізофлавони, що допомагають захистити від деяких видів раку, хвороб серця та остеопорозу. Однак надмірне споживання також може становити певні ризики. Дослідження показують, що естрогени в тофу зменшують частоту припливів у жінок під час менопаузи та роблять їх менш важкими. Через гормональну дію тофу не радять споживати жінкам, чутливим до естрогену, а також людям із проблемами щитовидної залози. Соєві продукти, такі як тофу, можуть запобігти втраті пам’яті та проблемам мислення з віком.

Яка енергетична цінність тофу

У 100 грамах тофу міститься:

• Калорії: 144
• Білок: 17 грам
• Вуглеводи: 3 грами
• Клітковина: 2 грами
• Жири: 9 грам

Вміст поживних речовин у тофу змінюється залежно від типу коагулянту, який використовується для його виготовлення. Наприклад, тофу з нігарі містить трохи більше жиру та калію, але менше білка, клітковини та кальцію, ніж тофу з кальцієм.

Що готувати з тофу

Тофу має різні текстури, які можна приготувати різними способами. Твердий можна замаринувати у різноманітних соусах, а потім посмажити на грилі або в сковороді. М’який тофу можна додати в салати, пасту, запіканки чи супи, щоб збільшити кількість білка в раціоні. З шовкового тофу готують соуси, смузі, а також випікають з ним пудинги, пироги чи слойки.

Коли купувати тофу

Тофу можна придбати у магазинах протягом всього року.