Печиво

Печиво — один з найпопулярніших кондитерських виробів у світі. Існує чимало видів печива за типом виготовлення (цукрове, затяжне, здобне), складом (шоколадне, вівсяне, імбирне, горіхове), вмістом цукру чи солі тощо.

Чим корисне печиво

Користь печива залежить від його складу. Найкориснішим вважається печиво. що містить натуральні інгредієнти та мінімум цукрів і жирів, наприклад, цільнозернове, морквяне, гарбузове, горіхове тощо.

Найменш корисним вважається промислове печиво, що містить велику кількість цукру, трансжирів, консервантів, штучних добавок, наприклад, глазуроване печиво, печиво з кремовою начинкою, штучними барвниками та ароматизаторами.

Через високий вміст вуглеводів і жирів та недостатню кількість білків, значна частина печива не відповідає вимогам збалансованого харчування. Наприклад, багато видів печива мають співвідношення 12 частин вуглеводів на одну частину білків.

Яка енергетична цінність печива

Печиво вирізняється високим вмістом крохмалю та інших сахаридів, який коливається від 37 до 57 г на 100 г продукту. Моно- і дисахариди складають від 18 до 31 г на 100 г, залежно від типу печива.

Білки присутні у масовій частці 7-10 г на 100 г, а жири варіюються від 5 до 35 г на 100 г, залежно від рецептури.

Енергетична цінність печива становить 414-486 ккал на 100 г.

Що готують із печивом

Печиво в кулінарії може використовуватися як основа для інших десертів. Наприклад, італійський десерт тирамісу готують із печивом савоярді, а пісочну основу для чизкейка готують із крихти з печива, перемішаної з розтопленим вершковим маслом. Популярний в Україні десерт «картопля» чи «шоколадна ковбаска» так само готують на основі печива.

Як обрати якісне печиво

Найкориснішим буде домашнє печиво з натуральних інгредієнтів. Проте можна обрати і якісне промислове печиво. Вибираючи, зверніть увагу на склад. У ньому не повинно бути трансжирів, що часто маркуються як «гідрогенізований рослинний жир», консервантів, барвників та штучних ароматизаторів.