Пропозиції від «Сільпо»
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Час приготування
- 1 год
- Складність приготування
- Середній
Шоколадний торт — швидкий і простий рецепт до свят
- Автор
-
Вікторія Ваків
![Шоколадний торт на свята]( "Шоколадний торт")
Кров’янка — перевірений сімейний рецепт домашньої ковбаси
- Автор
-
Саня Малаш
![Кров’янка]( "Кров’янка")
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 1
- година готування
- 1:40
- години підготовки
1118
ккал
ккал
43 г
білки
81 г
жири
59 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
«Щедрик-ведрик, дайте вареник, ще дайте кишку — з’їм у затишку» — так співають в українських щедрівках про кров’яну ковбасу, кров’янку або ж кишку. Цю страву згадує й Ернст Теодор Амадей Гофман у казці «Лускунчик і Мишачий Король» як один з улюблених наїдків короля. Ми підготували для вас докладну інструкцію, щоб ваша кров’янка вийшла направду казковою!
Кров’яна ковбаса споконвіку була героїнею українських жартівливих щедрівок. Вона майже завжди «виступала в парі» з ковбасою, адже її, як і домашню ковбаску з м’яса та сала, готували до зимових свят.
Запечена гречка зі свинячою кров’ю та шкварками з підчеревини в народі мала назву «кишка». Адже готують ї наповнюючи начинкою свинячу товсту або тонку кишку та зав’язуючи її шпагатом.
Інгредієнти для кров’янки
Кров’янку традиційно готують зі свинячої крові та запареної гречки. Співвідношення об’єму крові та гречки — 2:1. Проте цього разу ми додамо ще трохи молока.
Можна випікати кров’янку як у тонкій, так і в товстій кишці.
Інгредієнти 9
Для кров'янки
Підготуйте кишки
Добре промийте свинячі кишки.
Запарте гречку
Промийте гречку та залийте окропом. Накрийте кришкою та витримайте 10-15 хвилин.
Підготуйте підчеревину
Наріжте підчеревину кубиками або соломкою — як вам більше подобається. Обсмажте на сковороді, щоб сало з усіх боків підрум’янилося, але не витопилося.
Наріжте й обсмажте цибулю
Почистьте 2 цибулини, наріжте кубиками та додайте на сковороду до підчеревини. Обсмажте до золотавості. Якщо на момент смаження цибулі жиру на сковороді замало, додайте трохи вершкового масла.
Перемішайте інгредієнти
Запарену гречку, кров, молоко, шкварки та смажену цибулю змішайте в одному посуді.
Натріть цибулю
Почистьте невелику цибулину і часник. Натріть на дрібній тертці та додайте до кров’яної маси. Всипте сіль та перець. Сіль беруть з розрахунку приблизно 20 г на кілограм маси м’ясної страви.
Начиніть кишку
Зав’яжіть один кінець кишки шпагатом. За допомогою спеціальної насадки для домашньої ковбаси (або можна обрізати пластикову пляшку, зробивши «лійку») обережно наповнюйте кишку сумішшю крові та гречки.
Відтак перев’язуйте її через кожні 20 см. Наповнюйте кожен сегмент на 1/3, не щільніше — щоб кров’янка не лопнула.
Підготуйте ковбасу до випікання
Покладіть на деко або у форму для запікання кілька шматочків сала. Викладіть кров’янку на деко та розрівняйте, щоб розподілити начинку рівномірно. Голкою зробіть проколи в 2-3 місцях на кожному сегменті кров’янки. Наверх викладіть ще кілька шматочків сала.
Випікайте кров'янку
Поставте деко в духовку, розігріту до 150°C. Випікайте доти, доки ковбаса не набуде рівномірного темно-коричневого кольору (приблизно 1 годину).
Порада від SHUBA
Якщо під час випікання кишка почала сильно надиматися, проколіть її голкою ще раз, щоб випустити зайве повітря.
Приготуйте також домашню ковбасу з печінки — це просто і смачно.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги
Олена Вишневська
день томуКласний рецепт! Обожнюю домашню ковбасу, просто must-try!