Січеники з квасолі — старовинна страва української кухні

Суху квасолю намочіть на ніч у воді (пропорції квасолі до води 1:3). 

Потім промийте квасолю, пересипте в каструлю, залийте холодною водою, щоб вона покривала квасолю на 2-3 см, і відваріть до м’якості. Замочена квасоля вариться від 40 хв до години, залежно від сорту.

Якщо ви готуєте з консервованої квасолі, пропустіть цей крок.

Нам потрібно зварити круту манну кашу. Почніть з того, що налийте в каструлю 0,5 л води, доведіть до кипіння і тонкою цівкою, весь час помішуючи, поступово всипте 125 г манки.

Якщо бачите, що рідини замало, долийте ще трохи, але не більш як 300 мл окропу. Варіть на середньому вогні до 5 хвилин. Відтак накрийте кришкою, замотайте рушником та лишіть ще на 10-15 хвилин, щоб каша загусла.

Почистьте, наріжте кубиками цибулю, обсмажте її в олії до м’якості.

Варену квасолю, обсмажену цибулю та дуже густу манну кашу перемішайте, подрібніть разом у блендері або м’ясорубці. Додайте сирі яйця. Посоліть і перемішайте.

Виліпіть січеники потрібної вам форми. Обкачайте їх у сухарях.

Обсмажте січеники на сковороді в олії з усіх боків до золотаво-коричневого кольору.