- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
Приготуйте м’ясні січеники, автентичну українську страву, які по факту є котлетками із січеного м’яса. Цим рецептом для телеканалу «Кускус» поділилася авторка кулінарного блогу «Котлетка» Маша Сердюк.
- Січе́ник (товченик, сіканець, котлета, шніцель) — традиційна страва української кухні. Являє собою виріб із посіченого м’яса або риби, який обсмажують, надаючи йому круглої або довгастої форми.
Оскільки м’ясорубок і блендерів у давнину українці не мали, м’ясо або рибу подрібнювали виключно вручну: дрібно сікли ножем — звідси й назва, змішували зі смаженою цибулею, перцем, невеликою кількістю білої булки чи білого борошна, вимішували із сирим яйцем до утворення однорідної в’язкої маси. Викачавши в борошні невеличкі ковбаски, підсмажували їх на сковороді, а потім тушкували в печі.
Обожнюю рублені котлетки, в них відчувається структура м’яса. Звісна річ, сікти м’ясо вручну потребує певних зусиль, проте запевняю: результат того вартий!
Маша Сердюк
Інгредієнти 7
Основні
М’ясо помити, витерти насухо паперовими рушниками. Гострим ножем посікти дрібненькими кубиками.
Викласти м’ясо в миску, додати яйця, майонез, крохмаль, сіль і перець. Усе добре вимішати, має вийти в’язка, однорідна маса.
Ложкою викладати на змащену олією сковорідку та смажити на середньому вогні до золотавого кольору з обох боків.
Готові котлетки скласти в сотейник або каструлю, залити водою наполовину, довести до кипіння. Після цього зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та залишити тушкуватися на 20-30 хвилин, щоб м’ясо стало м’якеньким.
Подавайте рублені котлетки з ніжним картопляним пюре або простим вареним рисом.
Якщо ви полюбляєте автентичні рецепти котлет, маємо ще кілька цікавих страв для вас:
Власний Рахунок
Коментарі