М’ясні січеники — українські рублені котлетки

М’ясні січеники
Фото: Depositphotos
Легкий!
4
порції
50 хв
готування
10 хв
підготовки

Приготуйте м’ясні січеники, автентичну українську страву, які по факту є котлетками із січеного м’яса. Цим рецептом для телеканалу «Кускус» поділилася авторка кулінарного блогу «Котлетка» Маша Сердюк.

  • Січе́ник (товченик, сіканець, котлета, шніцель) — традиційна страва української кухні. Являє собою виріб із посіченого м’яса або риби, який обсмажують, надаючи йому круглої або довгастої форми.

Оскільки м’ясорубок і блендерів у давнину українці не мали, м’ясо або рибу подрібнювали виключно вручну: дрібно сікли ножем — звідси й назва, змішували зі смаженою цибулею, перцем, невеликою кількістю білої булки чи білого борошна, вимішували із сирим яйцем до утворення однорідної в’язкої маси. Викачавши в борошні невеличкі ковбаски, підсмажували їх на сковороді, а потім тушкували в печі.

Обожнюю рублені котлетки, в них відчувається структура м’яса. Звісна річ, сікти м’ясо вручну потребує певних зусиль, проте запевняю: результат того вартий!

Маша Сердюк

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/4

М’ясо помити, витерти насухо паперовими рушниками. Гострим ножем посікти дрібненькими кубиками.

Крок 2/4

Викласти м’ясо в миску, додати яйця, майонез, крохмаль, сіль і перець. Усе добре вимішати, має вийти в’язка, однорідна маса.

Крок 3/4

Ложкою викладати на змащену олією сковорідку та смажити на середньому вогні до золотавого кольору з обох боків.

Крок 4/4

Готові котлетки скласти в сотейник або каструлю, залити водою наполовину, довести до кипіння. Після цього зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та залишити тушкуватися на 20-30 хвилин, щоб м’ясо стало м’якеньким.

Подавайте рублені котлетки з ніжним картопляним пюре або простим вареним рисом.

Якщо ви полюбляєте автентичні рецепти котлет, маємо ще кілька цікавих страв для вас:

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.