- 2
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 20 г
- белки
- 45 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Такая рикотта совсем не будет отличаться от магазинной. Получится нежной, сливочной и совсем некислой. Сыворотку после приготовления можно использовать для блинов или оладий.
Начнем с того, что называть рикотту сыром несколько неправильно. Это молочный продукт, который изготавливается из того, что осталось после производства твердых сыров.
Как бы то ни было, она является прекрасным дополнением не только к тостам, но и хорошо себя ведет в яблочных пирогах, и в пикантной выпечке с фасолью.
Я люблю рикотту за ее исключительную нежность. В этом сыре нет кислинки, поэтому с ним такие вкусные разного рода нейтральные начинки — хоть в пасту, хоть в сладкие блюда. Стоит при этом в пять раз дороже любого творога или сыра. Однако есть способ и рикотту съесть, и потратить немного, а именно — приготовить ее дома.
Илона Фанта
Блогер Илона Фанта предлагает приготовить ее в домашних условиях из молока и сливок. Готовить ее нужно в кастрюле из нержавеющей стали.
Ингредиенты 5
Основные:
В кастрюлю влить молоко и сливки, добавить сахар и соль. Нагреть до кипения, но не кипятить. Идеальная температура — 90 градусов.
Влить лимонный сок, перемешать. Впоследствии начнут отделяться мелкие творожные хлопья. Если этого нет, можно добавить еще немного сока, остудить. Снять заготовку с огня и полностью остудить. Рикотта выпадет на дно осадком, сверху будет сыворотка.
Взять марлю и свернуть ее в два-три слоя. Выстелить марлей дуршлаг и поставить его над глубокой миской. Осторожно процедить готовую рикотту. Оставить на 30-35 минут.
Теперь рикотту можно переложить в отдельную емкость и хранить в холодильнике 5 дней.