Кофейно-фундучный пляцок от шефа
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 1:20
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 28 г
- жиры
- 66 г
- углеводы
Его можно сделать в виде большого торта или милых пирожных. Украшается карамелизированными орехами и айсингом из кофе.
Пожалуй, одними из самых ярких известных нам десертов являются пляцки. Их особенность — это идеальное сочетание максимально разных вкусов. Особенно любят пляцки жители Галичины и Прикарпатья.
К слову, называют их тоже интересно. Очень рекомендуем «Молодицу» с ягодной начинкой.
Изысканный пляцок с кофе и фундуком предлагает Эдуард Насыров. Несмотря на прекрасный декор десерта, все процессы просты.
Ингредиенты 14
Для бисквита:
Для крема:
Для айсинга:
Для карамелизированных орехов:
Для бисквита яйца смешать с сахаром и отправить на водяную баню. Взбивать, пока масса не увеличится в 2,5 раза. Продолжая взбивать, немного остудить.
Добавить просеянную муку и измельченный фундук. Вылить в прямоугольную форму, застеленную пергаментом, и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут, пока верх не зарумянится, а бисквит не станет упругим. Остудить в форме. Разрезать на 2 коржа.
Для карамелизированных орехов растопить сахар и варить, пока он не превратится в карамель, добавить очищенный фундук. Перемешать и вылить на смазанный маслом противень. Через 10-15 минут крупно порубить.
Для крема взбить мягкое масло с сахарной пудрой, ввести по частям алкоголь и взбивать до получения легкой однородной массы.
На противень вылить кофе (150 мл), быстро окунуть каждый корж в кофе.
Смазать нижний корж кремом, сверху накрыть вторым коржом и слегка прижать. Отправить в холодильник на 20 минут.
Для айсинга смешать пудру с кофе до получения однородной массы. Остудить.
Вылить айсинг на пляцок, разложить карамелизированные орехи. Дать постоять несколько часов пропитаться, и можно подавать к столу.
Если любите медовую выпечку, воспользуйтесь рецептом этого нежного пляцка по-краковски.