Патаконы — латиноамериканские оладьи из бананов на завтрак
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 20
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 0.74 г
- жиры
- 64 г
- углеводы
Патаконы, или тостоны (patacones, tostones) — это оладьи из обжаренных в большом количестве масла крупных овощных бананов плантанов. Это очень популярное блюдо в Латинской Америке и в странах Карибского бассейна. Обычно его подают на завтрак или на закуску с любимым соусом.
Для приготовления патаконов еще зеленые бананы чистят, режут на кусочки и дважды обжаривают. Сначала нарезанные кусочки жарят в большом количестве растительного масла как пончики. Затем обжаренные бананы нужно приплюснуть, придавая им форму оладий, и обжарить во второй раз. Перед второй жаркой лепешки ненадолго опускают в воду с солью, а часто — и с чесноком.
- Патаконы бывают как солеными — тогда их подают с кислыми и острыми соусами или мясом — так и сладкими: с медом, сгущенкой или сиропами.
Читайте также: Топ-6 рецептов легендарного соуса сальса
Страны Карибского бассейна и Латинской Америки борются за статус родины патаконов, но неизвестно, где и когда появилось это блюдо. В Панаме, Колумбии, Эквадоре, Коста-Рике и Перу блюдо зовут патаконами, а на Кубе, в Никарагуа, Пуэрто-Рико и Доминиканской Республике — тостонами.
Добавьте к патаконам вкусную тушеную говядину. Она раскроет интересный вкус банановых лепешек.
Ингредиенты 3
Основные
Почистите бананы и нарежьте поперек на ломтики толщиной 1,5 см.
В кастрюлю или высокую сковороду налейте достаточное количество растительного масла, чтобы покрыть ломтики банана, и нагрейте его на среднем огне.
Положите кусочки бананов в разогретое масло в один слой и обжаривайте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Осторожно достаньте бананы шумовкой и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
Дайте патаконам остыть в течение 3 минут. Затем положите бананы на кусок пищевой пленки и накройте другим куском пленки (можно также использовать фольгу). Сделайте отбивные, но не очень сильно стучите, чтобы патаконы не разлезлись. Можно также распластать бананы с помощью дна тарелки.
Опустите каждый кусочек в подсоленную воду на несколько секунд. Затем с помощью щипцов положите кусочки обратно в горячее масло в один слой и жарьте еще по 3 минуты с каждой стороны.
Извлеките патаконы шумовкой и переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали масло. Посолите и подавайте.
Подавайте патаконы горячими с гуакамоле, томатным соусом или сальсой.