Гречневые вареники с творогом: любимое блюдо Тараса Шевченко
- Рейтинг
- 1
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 29 г
- белки
- 34 г
- жиры
- 51 г
- углеводы
Знали ли вы, что Тарас Шевченко очень любил есть гречневые вареники? Он даже упоминал о них в письмах и дневниках.
Уверены, что такое блюдо придется по вкусу каждому, кто его попробует. Ведь необычное сочетание гречневой муки и творога с солью очарует, насытит и заставит думать о добавке.
Если вы будете мне рассказывать о варениках и прочем, то я вас так обругаю, как отца родного не ругал. Ибо проклятое то блюдо, что вы рассказывали, недели три снилось. Только глаза закрою, вареник так, так тебе и лезет в глаза…
Письмо Т. Шевченко к Я. Кухаренко от 31 января 1843 г. из Петербурга
Ингредиенты 8
Для теста
Для начинки
Для подачи
Просейте муку и смешайте в одной миске с солью. Сделайте углубление и влейте кипяток, размешайте с мукой.
Как только тесто немного остынет, ведь после кипятка оно будет горячим, добавьте яйца и продолжайте вымешивать. Тесто должно стать эластичным.
Приготовьте начинку. Кисломолочный сыр перетрите через сито, тогда оно будет более рыхлым и без комочков. Добавьте соль и яйца. Все хорошо перемешайте до однородности.
На рабочей поверхности, усыпанной мукой, раскатайте тесто. Отрежьте небольшой кусок и раскатайте в колбасу, а ее нарежьте на куски толщиной в 2-3 см. Приплюсните каждый кусочек рукой, а затем дополнительно раскатайте качалкой. В каждую заготовку уложите начинку и сформируйте вареники.
Подготовьте зажарку. Сало нарежьте небольшими кусками, положите на разогретую сковороду и топите на среднем огне до 10 минут. Затем снимите с огня.
Отварите вареники. Уложите их в кипящую подсоленную воду и варите с момента их всплытия 5-6 минут. Затем извлеките шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем переложите на тарелку и сверху смажьте зажаркой.
Приятного аппетита!
Любите вареники? Рекомендуем приготовить также и сладкий вариант — любимые вареники с вишней.