Как пить текилу
Текила иногда имеет плохую репутацию как напиток для завершения вечеринки. Иногда мы склонны пить ее бездумно, или маскировать ее выразительный вкус в коктейлях. Однако качественная текила — это то, чем следует наслаждаться в чистом виде. SHUBA рассказывает, как это делать правильно.
Читайте также: Как правильно пить коньяк
Текила и мескаль
Потребители не всегда видят разницу между мескалем и текилой. Оба спиртных напитка изготавливаются из агавы. Однако текилу делают только из растений Blue Weber Agave.
Мескаль же можно приготовить из любого вида агавы, и поэтому вкус разных видов мескаля всегда будет сильно отличаться.
По сути, любая текила является мескалем, но не весь мескаль является текилой.
Процесс изготовления текилы сложен и увлекателен. Хороший напиток из агавы, которая тщательно собрана, вырезана, обжарена, прессована, дистиллирована и выдержана, мягкий и согревает тело и душу. Вкус напитка может быть насыщенным и сложным или ярким, пикантным и свежим.
Читайте также: Как правильно пить джин
Чтобы правильно пить текилу, мы должны сначала понять, на что обращать внимание с точки зрения вкуса.
Понимание текилы как искусства
Каждый производитель и бренд текилы имеют свои особые вариации, но в большинстве своем текилу можно разделить на пять категорий: Blanco, Reposado, Anejo, Extra Anejo и Ultra Anejo.
Blanco — это основа, которая не выдерживается. Каждая стадия выдержки после создания основы придает ей новые вкусовые оттенки, так называемые «рамки». По мере выдерживания текилы вкусы становятся сложнее, а «рамы» изысканнее.
Blanco — это произведение искусства без рамы.
Reposado (самый «юный» выдержанный сорт) можно описать метафорой тонкой, деликатной рамки вокруг «картины».
Anejo — это более толстая «рама» с добавленным орнаментом.
Ultra Anejo выдерживается более пяти лет, так что это «картина» в позолоченной, изысканной резной раме, украшенной драгоценными камнями и золотыми украшениями.
Читайте также: Как правильно пить ром
Эта простая метафора с картиной и рамами поможет вам понять сложность вкуса текилы, когда вы научитесь ее пить и правильно оценивать.
Почувствуйте сначала носом
Как и в случае с вином, дегустация текилы — это многогранный опыт. Аромат разнообразных нот текилы поразит нос задолго до того, как достигнет вашего языка.
Так что глубоко вдохните и попробуйте различить, какие ароматы вы можете уловить. Подобно винограду, агава перенимает вкус от терруара: окружающей среды, почвы и других растений, произрастающих в этой местности.
Вы можете почувствовать нотки разных фруктов и природных элементов. Общие: вареная агава, сладкие фрукты и мед, а также дымные ноты, такие как перец, кофе и дуб.
Чем больше текила выдерживается, тем объемнее будет вкус, в отличие от текилы Blanco, которая будет иметь яркие свежие нотки.
Читайте также: Как правильно пить «Бехеровку»
Дегустируйте, не пейте залпом
Если ваш единственный опыт употребления текилы — это туманное воспоминание об отпуске 10 лет назад, вы можете открыть этот напиток для себя по-новому.
Глубоко вдохните, а затем дегустируйте маленькими вдумчивыми глотками.
Если же вы пьете напиток с единственным намерением быстро опьянеть и проснуться с тошнотой утром, обязательно заткните себе нос и сбрызните руку соком лайма и солью — это нужно, чтобы скрыть «вкус моторного масла» дешевой текилы.
Читайте также: Как правильно пить «Егермейстер»
Важное значение имеет посуда
Возможно, вы привыкли пить текилу из рюмок, но если это качественный бренд, вкусом которого вы хотите наслаждаться, посуда должна быть подходящей.
Как и вино, текила нуждается в воздухе, чтобы «дышать». Чем больше площадь стакана, тем больше текила раскроется.
Именно поэтому округлые (не удлиненные) бокалы для шампанского являются идеальной посудой для качественной текилы. Если немного наклонить бокал, текила умеренно растечется по большой площади. Держите бокал за ножку, покрутите, понюхайте и попробуйте.
Читайте также: Как пить абсент
Да, это может выглядеть снобистски. Однако вращение позволяет кислороду циркулировать через напиток, обогащая и высвобождая ароматы. Так что крутите. Если вы потратили приличные деньги на хорошую бутылку дорогой текилы, можете позволить себе побыть немного снобом.
Недорогую текилу лучше использовать для коктейлей. SHUBA советует несколько вариантов:
- Текила сламер — шипучий коктейль, который стоит попробовать;
- «Зеленый мексиканец» — коктейль, созданный в Киеве;
- Зимняя мандариновая «Маргарита»;
- Мексиканская «Маргарита» — классический рецепт известного коктейля.