Как приготовить глазурь для торта и капкейков за десять минут
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 10
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 2 г
- белки
- 0.05 г
- жиры
- 34 г
- углеводы
Эта быстрая, воздушная глазурь идеальна для тортов и кексов, но ее лучше использовать сразу после приготовления. Подавайте украшенный торт или кексы в течение 4 часов после декора.
Этот рецепт предполагает частично приготовленные яйца, поэтому такую глазурь не рекомендуют употреблять пожилым людям, детям, беременным женщинам или тем, у кого ослаблена иммунная система. Обязательно используйте чистые куриные яйца без трещин. Вы можете сделать глазурь из пастеризованных яичных белков.
Ингредиенты 6
Основные
В большой металлической или жаропрочной стеклянной миске соедините сахар, воду, яичный белок, мед, ванильный сахар и соль. Взбейте электрическим ручным миксером на небольшой скорости только для соединения, чтобы яйца слегка вспенились.
Кастрюлю среднего объема примерно на треть наполните водой. Установите на среднем огне и доведите до умеренного кипения. По краям кастрюли должны появится пузырьки от малого до среднего размера. Кипящая вода в кастрюле не должна касаться дна чаши с глазурью.
Ручным миксером взбивайте смесь на низкой скорости в течение первых 3 минут постепенно увеличивайте скорость до высокой. Продолжайте взбивать.
Примерно через 4-5 минут глазурь значительно увеличится в объеме, станет воздушной и белой.
Примерно через 7 минут венчики миксера начнут оставлять очень четкие следы. Если поднять венчики из чаши, образуются твердые небольшие устойчивые пики в глазури.
Снимите глазурь с огня и остудите. Продолжайте взбивать, пока глазурь не станет очень плотной и блестящей, еще 2-3 минуты (это увеличивает объем глазури, но также помогает ей остыть).
Полезные советы
Торты с такой глазурью лучше всего подавать в тот же день, когда вы их украсили; примерно через 4 часа глазурь будет выглядеть менее гламурно и станет липкой, с меловой внешней корочкой. Она все еще будет безопасной и вкусной. Просто выглядеть будет не очень красиво.
Торты с 10-минутной глазурью не надо накрывать, и проследите, чтобы не было контакта глазури с полиэтиленовой пленкой, иначе глазурь приклеится к ней. Если вы уже нарезали торт, то полиэтилен или пергамент можно прижать к срезу, чтобы не засох корж.