Нежный кекс из поленты с глазурью

Сначала сварите поленту. Для этого в кастрюлю налейте воду и вскипятите. Осторожно засыпьте крупу, постоянно помешивая, добавьте сахар. Варите на небольшом огне 30 минут, пока вода не испарится. Готовую кашу охладите.

Сливочное масло взбейте с сахаром, чтобы масса была пышной. В отдельной посуде смешайте с полентой ванильный сахар, разрыхлитель и измельченный миндаль. Соедините с масляной массой, добавьте по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого.

Пока выпекается кекс, сделаем глазурь. Для приготовления глазури охлажденный белок поместите в миску и взбивайте на небольших оборотах миксера несколько минут, пока масса не побелеет. Затем добавьте сахарную пудру, увеличьте скорость миксера и взбивайте до загустения (4-5 минут). Глазурь должна быть не очень густой, чтобы растекаться по верхушке кекса.