Свекольный кекс с изюмом

Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Слегка смажьте маслом прямоугольную форму для выпечки, затем застелите дно пергаментом для выпечки.

Просейте вместе муку, соду, разрыхлитель и корицу.

Взбейте растительное масло и сахар в кухонном миксере, пока они хорошо не смешаются, затем введите яичные желтки один за другим, перемешивая после добавления каждого яичного желтка. Крупно натрите свеклу и добавьте ее в яичную смесь, затем добавьте лимонный сок, изюм. Пульсируйте до объединения.

Добавьте муку и другие сухие ингредиенты в яичную смесь пока машина работает на медленной скорости.

Взбейте яичные белки, пока они не станут светлыми и почти стойкими. Аккуратно, но тщательно вмешивайте в смесь, используя большую металлическую ложку (деревянная выбьет воздух).

Вылейте смесь в форму для кекса и выпекайте 50-60 минут, накрыв сверху фольгой через 30 минут. Проверьте шпажкой на готовность. Кекс должен быть влажным внутри, но не липким. Дайте пирогу отстояться в течение добрых 20 минут, прежде чем переложить его из формы на решетку для охлаждения. Затем подавайте.