Квашеная пелюстка по-грузински — кисло-сладкая и очень хрустящая

Овощи и сельдерей помойте и обсушите. Капусту нарежьте небольшими ломтиками вместе с кочерыжкой. Свеклу среднего размера нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Зубчики чеснока очистите и разрежьте пополам. Острые перцы нарежьте колечками.

В большую кастрюлю складывайте слоями: на дно кружочки свеклы, затем часть капусты, снова свеклу, кусочки лаврового листа и острого перца и немного сельдерея. Посыпьте половиной соли.

Таким образом выкладывайте все ингредиенты, последним должен быть слой свеклы. Посыпьте оставшейся солью и залейте водой. Сверху накройте тарелкой по диаметру кастрюли и положите на нее гнет (трехлитровая банка с водой).

Оставьте на сутки при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 5 дней. Храните капусту в рассоле.