Воздушный омлет Пуляр из трех ингредиентов
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 10
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 1 г
- углеводы
Этот омлет-суфле обязательно нужно приготовить хотя бы раз.
Омлет Пуляр отличается от множества других омлетов уникальной текстурой и особым вкусом. Считается, что его изобрела в 19 веке Аннет Пуляр, хозяйка заведения на нормандском острове Мон-Сен-Мишель. По легенде, она быстро нажарила много сытных омлетов, чтобы накормить проголодавшихся паломников, прибывших в аббатство Мон-Сен-Мишель. Гости были в восторге и разнесли весть о чудном блюде по всей Франции. С тех пор омлет Пуляр, вместе с архитектурным комплексом аббатства, является символом самой популярной туристической локации Нормандии.
Попробуйте также: Пряный омлет с начинкой из помидоров и кинзы
Омлет Пуляр действительно очень простое блюдо во всех смыслах. Мадам Пуляр говорила, что делает его всего из двух ингредиентов — свежих яиц и соленого нормандского масла, которые она быстро жарит в сковородке на открытом дровяном огне, чтобы блюдо запеклось со всех сторон. Но главная особенность этого омлета — он воздушный, как суфле. Чтобы получить такую текстуру, отделяют желтки и белки, из желтков жарят тонкую основу и на нее выкладывают пышные взбитые белки. Как это часто бывает с легкими и популярными блюдами, идея развилась в большом количестве вариаций. Сейчас омлет Пуляр жарят на сковороде и запекают в духовке. В основу к желткам добавляют сливки, сливочный сыр, тертый сыр или даже колбасу.
SHUBA предлагает вам приготовить омлет Пуляр с плавленым сыром и подать к нему салат с цыпленком, шпинатом и горчичной заправкой.
Ингредиенты 3
Основные
Свежие яйца тщательно помойте содой и протрите скорлупу досуха. Отделите желтки от белков в разную посуду.
Плавленый сыр натрите на крупной терке и смешайте с желтками.
Белки взбейте до жестких пиков.
Разогрейте сковороду, смажьте ее дно и бока сливочным или растительным маслом. Выложите желтки с сыром, равномерно распределите по дну. Накройте крышкой и жарьте на среднем огне, пока желтки не затвердеют.
Когда желтки затвердели, выложите на них ложкой взбитые белки, осторожно разгладьте по всей поверхности.
Накройте сковороду крышкой и жарьте омлет на тихом огне около 2-3 минут. Откройте крышку и проверьте готовность. Приложите к суфле в нескольких местах лезвие ножа. Если суфле сухое и не прилипает, омлет готов. Если липнет, накройте крышкой и жарьте омлет до готовности.
Готовый омлет разрежьте пополам, положите одну половину на другую так, чтобы было суфле на суфле, и подавайте.
Любите французскую кухню? Обратите внимание на классический рецепт омлета «Бавеузе».