- 1
- порция
- 30 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 18 г
- белки
- 53 г
- жиры
- 39 г
- углеводы
Хрустящие и кисленькие — именно такими получатся маринованные кабачки по этому итальянскому рецепту.
Название этой итальянской закуски — Zucchine Sottʼolio, а особенность в том, что уже промаринованные кабачки заливаются в банке оливковым маслом.
Советуем вам воспользоваться советами от шефа Марко Черветти, как правильно выбрать оливковое масло.
Также попробуйте приготовить консервированные грибы от Марко Черветти.
Ингредиенты 8
Кабачки промойте, обсушите, отрежьте кончики и нарежьте грубой соломкой.
Обильно посолите и перемешайте. Переложите в дуршлаг и отставьте на 1 час, в течение этого времени лишняя жидкость должна стечь.
В кастрюле смешайте воду, винный уксус (можно заменить яблочным или даже обычным), дайте закипеть и положите кабачки.
Варите в течение трех минут, но не дольше, кабачки должны быть хрустящими.
С помощью шумовки переведите кабачки в миску.
Грубо нарежьте чеснок, чили (будет очень остро) и петрушку, добавьте к кабачкам и осторожно перемешайте.
Влейте оливковое масло и снова перемешайте.
В хорошо стерилизованную банку положите кабачки и залейте до краев оливковым маслом, осторожно постучите банкой по столу, чтобы получились пузырьки воздуха.
Закрутите сухой крышкой.
Острые и пикантные маринованные кабачки готовы, сохраняются они довольно долго и их вкусом можно наслаждаться зимой и подавать на праздничный стол.
Также советуем попробовать приготовить быстрые маринованные баклажаны.