Фото: Midjourney
От шефа

Маринованные кабачки — итальянский рецепт от Марко Черветти

Сложность приготовления
Легкий
1
порция
30
минут приготовление
5
минут подготовки
695
ккал
18 г
белки
53 г
жиры
39 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Хрустящие и кисленькие — именно такими получатся маринованные кабачки по этому итальянскому рецепту.

Название этой итальянской закуски — Zucchine Sottʼolio, а особенность в том, что уже промаринованные кабачки заливаются в банке оливковым маслом.

Советуем вам воспользоваться советами от шефа Марко Черветти, как правильно выбрать оливковое масло.

Также попробуйте приготовить консервированные грибы от Марко Черветти.

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/4

Кабачки промойте, обсушите, отрежьте кончики и нарежьте грубой соломкой.

Обильно посолите и перемешайте. Переложите в дуршлаг и отставьте на 1 час, в течение этого времени лишняя жидкость должна стечь.

Шаг 2/4

В кастрюле смешайте воду, винный уксус (можно заменить яблочным или даже обычным), дайте закипеть и положите кабачки.

Варите в течение трех минут, но не дольше, кабачки должны быть хрустящими.


Шаг 3/4

С помощью шумовки переведите кабачки в миску.

Грубо нарежьте чеснок, чили (будет очень остро) и петрушку, добавьте к кабачкам и осторожно перемешайте.

Влейте оливковое масло и снова перемешайте.


Шаг 4/4

В хорошо стерилизованную банку положите кабачки и залейте до краев оливковым маслом, осторожно постучите банкой по столу, чтобы получились пузырьки воздуха.

Закрутите сухой крышкой.

Острые и пикантные маринованные кабачки готовы, сохраняются они довольно долго и их вкусом можно наслаждаться зимой и подавать на праздничный стол.

Также советуем попробовать приготовить быстрые маринованные баклажаны.

Подпишись на нас
в Google News