Аромат на весь дом: готовим говядину в духовке
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
Если в вашей семье еще нет традиций, то мы уже готовы предложить кое-что интересное. Почему бы каждое воскресенье не готовить своим близким запеченную говядину в духовке? Аромат свежеиспеченного мяса — лучший символ уюта!
Для приготовления этого блюда можно брать любую часть мяса — от корейки до филея. Ваш идеальный кусок должен иметь мраморность (прослойки внутримышечного жира) и жирность — это гарантирует мягкость мяса и защиту от высыхания во время приготовления.
Есть еще несколько секретов идеальной запеченной говядины. Во-первых, перед приготовлением рекомендуется вынуть мясо из морозилки и подождать, пока оно не станет комнатной температуры (около часа); во-вторых, сначала мы отправляем мясо в разогретую до 200 градусов духовку, а затем уменьшаем температуру до 170 градусов, чтобы сверху появилась корочка, а внутри мякоть осталась нежной и сочной.
Шикарная говядина в духовке готова, что дальше? Если вы фанат соусов, то кулинары советуют подчеркнуть вкус мяса такими вариантами: апельсин + горчица или красное вино + грибы, или чеснок + розмарин + красное вино.
К говядине обычно подают в качестве гарнира макароны с сыром, картофель в любом виде или запеченный батат, если вы его любите.
Ингредиенты 6
Основные
Кусок говяжьей мякоти вымойте, обсушите, натрите солью, перцем и специями.
Оставьте мариноваться на 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Мясо положите в противень, смазанный жиром, добавьте лук, лавровый лист, отправьте в духовку и запекайте примерно 1 час.
Периодически поливайте мясо жиром и соком, который образуется при запекании. Температуру в духовке уменьшите до 170 градусов.
Когда на мясе появится корочка, переверните на другую сторону и запекайте до румяности.
Готовое мясо переложите на блюдо, накройте фольгой и дайте ему отдохнуть 15-20 минут, чтобы сок сверху успел равномерно распределиться по всему куску. Нарежьте тонкими кусками поперек волокон и подавайте к столу. Таким образом вы сохраните его нежность и облегчите процесс пережевывания для всех присутствующих.