Домашнее вино из ежевики — пошаговый рецепт на 10 литров (видео)

Фото: Depositphotos
Средний!
10
порций
5 год
приготовление
10 мин
подготовка
893
ккал
4 г
белки
2 г
жиры
224 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Ежевика имеет кисло-сладкий, даже терпкий вкус. Ягода очень полезная, интересная и необычная, а чаще всего из ежевики делают настойку из ежевики и наливку из ежевики. Если никогда не приходилось попробовать домашнее вино из ежевики, то предлагаем это исправить. У нас будет примерно 10 литров вина, для которого нужно 3 кг ягод.

Тонкости приготовления вина из ежевики

Нам нужна немытая ежевика, для активного брожения ее надо растолочь. Для первого этапа брожения добавим 1 кг сахара, а затем, в процессе, дважды по 500 г.

Следуй всем подсказкам приготовления, они подробно расписаны в рецепте. Готовое вино из ежевики важно хранить в стеклянных бутылках или банках.

У ежевичного вина неповторимый вкус и аромат, а потому всегда будет желанным на праздничном столе. Делимся рецептом, опубликованным на канале «Готовим с радостью».

Пряный напиток: безалкогольный глинтвейн с ежевикой

Видео приготовления вина из ежевики

Оригинальный напиток для лета: ежевичный мохито

Готовим вино из ежевики

Ингредиенты 3

10

Основные на 10-литровый бутыль:

Подготовь ежевику

Немытые ягоды ежевики растолки руками в перчатках или толкушкой.

Внимание: не используй блендер, чтобы не повредить косточки.

Переложи ежевичное пюре в 10-литровую бутыль.

Сделай сироп

В 4 литрах чистой воды (бутилированной) раствори 1 кг сахара.

Внимание: 0,5 кг надо добавить после начала брожения за 1 неделю и еще 0,5 кг через 2 недели после начала брожения.

Сделай сусло

Залей сироп в бутыль к ежевике и взболтай.

Установи гидрозатвор или на горлышко надень медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев.

Оставь сусло в теплом месте (20-28°С), ежедневно встряхивая. Повторяй это, пока сусло будет бродить.

Процеди сусло, получи вино

После окончания активного спиртового брожения (перчатка сдулась) процеди сусло через сито с марлей и отожми ягоды. Можно это делать вручную, как показано в видео, или с помощью пресса.

Внимание: на этом этапе вкус вина еще не сформировался, и в процессе брожения кислотность уменьшится. Если вкус напитка не устраивает, можно добавить сахар, например, 30-40 г на 1 л вина. Но после осветления (снятия с осадка минимум 2 раза) вино лучше пастеризовать или закрепить спиртом. Это нужно для того, чтобы предотвратить болезни вина (скисание, плесень, повторное брожение).

Процеженное вино перелей в чистый бутыль или в банки и надень медицинскую перчатку без дырочки и снова поставь в теплое место на тихое молочно-яблочное брожение и осветление.

Процеди вино

Через 10-14 дней сними с осадка с помощью шланга, полностью наполнив тару, и верни в теплое место для продолжения осветления (можно закрыть обычной крышкой).

Через 2 недели второй раз сними с осадка и при желании пастеризуй или закрепи вино спиртом и разлей в стерилизованные бутылки (банки) для хранения.

Храни вино из ежевики в темном месте при температуре +12-16°С.

Приятного аппетита!

Смотри, что можно приготовить из ежевики на зиму и прямо сейчас:

Рецепты летних напитков для лета

Чрезмерное потребление алкоголя вредно для вашего здоровья

Похожие публикации

Вкусно!

Стань автором

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты - это настоящие сокровища, которыми стоит поделиться с другими.

Добавить рецепт