Домашнее вино из ежевики — пошаговый рецепт на 10 литров (видео)
- Автор
- Пончитта Весельская
- 10
- порций
- 5 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 4 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 224 г
- углеводы
Ежевика имеет кисло-сладкий, даже терпкий вкус. Ягода очень полезная, интересная и необычная, а чаще всего из ежевики делают настойку из ежевики и наливку из ежевики. Если никогда не приходилось попробовать домашнее вино из ежевики, то предлагаем это исправить. У нас будет примерно 10 литров вина, для которого нужно 3 кг ягод.
Тонкости приготовления вина из ежевики
Нам нужна немытая ежевика, для активного брожения ее надо растолочь. Для первого этапа брожения добавим 1 кг сахара, а затем, в процессе, дважды по 500 г.
Следуй всем подсказкам приготовления, они подробно расписаны в рецепте. Готовое вино из ежевики важно хранить в стеклянных бутылках или банках.
У ежевичного вина неповторимый вкус и аромат, а потому всегда будет желанным на праздничном столе. Делимся рецептом, опубликованным на канале «Готовим с радостью».
Пряный напиток: безалкогольный глинтвейн с ежевикой
Видео приготовления вина из ежевики
Оригинальный напиток для лета: ежевичный мохито
Готовим вино из ежевики
Немытые ягоды ежевики растолки руками в перчатках или толкушкой.
Внимание: не используй блендер, чтобы не повредить косточки.
Переложи ежевичное пюре в 10-литровую бутыль.
В 4 литрах чистой воды (бутилированной) раствори 1 кг сахара.
Внимание: 0,5 кг надо добавить после начала брожения за 1 неделю и еще 0,5 кг через 2 недели после начала брожения.
Залей сироп в бутыль к ежевике и взболтай.
Установи гидрозатвор или на горлышко надень медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев.
Оставь сусло в теплом месте (20-28°С), ежедневно встряхивая. Повторяй это, пока сусло будет бродить.
После окончания активного спиртового брожения (перчатка сдулась) процеди сусло через сито с марлей и отожми ягоды. Можно это делать вручную, как показано в видео, или с помощью пресса.
Внимание: на этом этапе вкус вина еще не сформировался, и в процессе брожения кислотность уменьшится. Если вкус напитка не устраивает, можно добавить сахар, например, 30-40 г на 1 л вина. Но после осветления (снятия с осадка минимум 2 раза) вино лучше пастеризовать или закрепить спиртом. Это нужно для того, чтобы предотвратить болезни вина (скисание, плесень, повторное брожение).
Процеженное вино перелей в чистый бутыль или в банки и надень медицинскую перчатку без дырочки и снова поставь в теплое место на тихое молочно-яблочное брожение и осветление.
Через 10-14 дней сними с осадка с помощью шланга, полностью наполнив тару, и верни в теплое место для продолжения осветления (можно закрыть обычной крышкой).
Через 2 недели второй раз сними с осадка и при желании пастеризуй или закрепи вино спиртом и разлей в стерилизованные бутылки (банки) для хранения.
Храни вино из ежевики в темном месте при температуре +12-16°С.
Приятного аппетита!
Смотри, что можно приготовить из ежевики на зиму и прямо сейчас:
Рецепты летних напитков для лета
Чрезмерное потребление алкоголя вредно для вашего здоровья