- 4
- порции
- 24 год
- приготовление
- 2 год
- подготовка
ккал
- 34 г
- белки
- 6 г
- жиры
- 178 г
- углеводы
Согласно итальянским традициям, тесто для неаполитанской пиццы состоит из малого количества ингредиентов: воды, соли, дрожжей и самого важного — муки. Вкус и хруст имеют большое значение.
Тесто для неаполитанской пиццы самое известное в мире, но многие ошибаются во время его приготовления, поэтому автор видео привлек мирового чемпиона по производству пиццы — Джонни Ди Франческо. Он научит своим секретам приготовление теста для неаполитанской пиццы.
Читайте также: Пицца-карманчик, сладкая пицца и другие чудеса — 12 вкусных рецептов необычной пиццы
Рецепт правильного замешивания теста для неаполитанской пиццы:
Наливаем в миску теплую воду, добавляем соль, хорошо размешиваем, чтобы растворилась соль.
К воде добавляем 100 г муки и размешиваем до однородной консистенции. К массе добавим свежие дрожжи и растворяем их, размешивая руками.
Начинаем понемногу добавлять муку, замешивая тесто. Всегда замешивайте собирая тесто по бокам миски внутрь.
Следующий этап — хорошо вымесить тесто на столе (см. видео). Затем сформовать из него шар, накрыть влажной тканью и оставить отдохнуть на 2 часа.
Присыпьте тесто мукой, разделите на нужное вам количество частей и сформируйте из них шарики (оптимальный вес шарика — 220-250 граммов). Поместите в герметичный контейнер и оставьте на 24 часа. Идеальная температура при которой тесто поднимется вдвое — 16-18°С.
За сутки, когда тесто приподнялось, возьмите шарик, разровняйте его руками, сформируйте основу для пиццы и далее накладывайте соусы и начинку. Приятного аппетита!
