Как правильно панировать рыбу, чтобы она не разваливалась на сковороде
Запанировать рыбу просто. Обычно мы используем яйцо и муку. Но очень часто происходит так, что на сковороде она начинает разваливаться, а сам кляр пригорать. Советы, которыми мы хотим поделиться, помогут быстро приготовить сочную жареную рыбу.
Рыба на обед или ужин — вкусно и полезно. Но возникают две сложности: быстрее избавиться от запаха и сделать идеальные кусочки, целые и с красивой корочкой. Мы нашли экспертные советы, которые помогут избежать неприятностей с рыбой на сковороде.
Правильная жарка начинается с размораживания рыбы
Убедитесь, что рыба полностью разморожена и не содержит лишней воды. Если у вас свежая рыба, промойте ее и обсушите бумажным полотенцем. Когда с рыбы стечет вода, сбрызгайте ее лимонным соком, посыпьте солью и перцем.
Кляр и панировка
Сначала обваляйте кусок рыбы во взбитом яйце, затем в муке, а в конце в панировочных сухарях. Если вы хотите, чтобы кляр лучше держался, можно добавить в муку 1 чайную ложку картофельного крахмала. Как только вы запанировали рыбу, не оставляйте ее надолго в таком состоянии. Жарьте ее сразу же, аккуратно выкладывая в горячее масло сначала кожей вниз.
Если оставить рыбу в панировке, она впитает влагу из рыбы, не будет хрустящей и может отвалиться в процессе.
Хозяйки советуют: перед панировкой обмакнуть рыбу в молоко и поставить на несколько часов в холодильник.
Что еще можно использовать для рыбы вместо панировочных сухарей:
- измельченные орехи,
- семена льна,
- молотые овсяные хлопья,
- кунжут,
- кукурузные хлопья.
И немного о мясе — ученый уверен, что мы жарим его неправильно. Читайте его полезные рекомендации.