Вяленое мясо дома в условиях войны: простой рецепт
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 40
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 49 г
- белки
- 38 г
- жиры
- 2 г
- углеводы
Вяленое мясо — один из основных продуктов в тревожном чемоданчике, который нужно брать с собой в бомбоубежище или эвакуируясь из города.
Кусок вяленой свинины можно взять с собой в укрытие, поделиться с друзьями и близкими. Это блюдо не пропадет сейчас и будет долго храниться. Если вы уже готовили котлеты из консервов, попробуйте еще и вяленое мясо.
Ингредиенты 9
Основные
Мясо помойте, обсушите салфетками, положите в миску.
Щедро посыпьте мясо со всех сторон солью. Оставьте в холодильнике или в прохладном месте на трое суток. Если вы возьмете кусок гораздо меньше 2 кг, то и в соли его нужно будет держать меньше по времени.
Через 3 дня извлеките мясо из соли и промойте под проточной водой.
Приготовьте рассол. В миску вылейте винный уксус, добавьте 3 зубчика чеснока (раздавленные), 1 ст. л. соли, щепотку молотого черного перца и розмарин по вкусу.
Мясо выложите в соответствующую по размеру посуду и хорошо полейте рассолом со всех сторон, периодически переворачивая. В рассоле мясо держите 5-10 минут.
Приготовьте присыпку из специй. Если нет разных перцев или специй, можно взять приправу «Смесь перцев» или вообще то, что есть.
Мясо извлеките из рассола, немного обсушите и положите на лист пергамента. Обваляйте мясо в специях. Сверху посыпьте розмарином (если есть).
Заверните мясо в пергамент, чтобы придать куску удобную для нарезки форму, можно обмотать мясо кулинарной нитью или широкой резинкой.
Положите мясо в холодильник на верхнюю полку двери или в другое прохладное место и оставьте на 17 суток. В первые дни проверяйте состояние пергамента, если намок — смените сухим. Дней через 5 пергамент намокать перестанет.