Фото: Depositphotos

Вяленое мясо дома в условиях войны: простой рецепт

Сложность приготовления
Средний
8
порций
40
минут приготовление
15
минут подготовки
583
ккал
49 г
белки
38 г
жиры
2 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Вяленое мясо — один из основных продуктов в тревожном чемоданчике, который нужно брать с собой в бомбоубежище или эвакуируясь из города.

Кусок вяленой свинины можно взять с собой в укрытие, поделиться с друзьями и близкими. Это блюдо не пропадет сейчас и будет долго храниться. Если вы уже готовили котлеты из консервов, попробуйте еще и вяленое мясо.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/9

Мясо помойте, обсушите салфетками, положите в миску.

Шаг 2/9

Щедро посыпьте мясо со всех сторон солью. Оставьте в холодильнике или в прохладном месте на трое суток. Если вы возьмете кусок гораздо меньше 2 кг, то и в соли его нужно будет держать меньше по времени.

Шаг 3/9

Через 3 дня извлеките мясо из соли и промойте под проточной водой.

Шаг 4/9

Приготовьте рассол. В миску вылейте винный уксус, добавьте 3 зубчика чеснока (раздавленные), 1 ст. л. соли, щепотку молотого черного перца и розмарин по вкусу.

Шаг 5/9

Мясо выложите в соответствующую по размеру посуду и хорошо полейте рассолом со всех сторон, периодически переворачивая. В рассоле мясо держите 5-10 минут.

Шаг 6/9

Приготовьте присыпку из специй. Если нет разных перцев или специй, можно взять приправу «Смесь перцев» или вообще то, что есть.

Шаг 7/9

Мясо извлеките из рассола, немного обсушите и положите на лист пергамента. Обваляйте мясо в специях. Сверху посыпьте розмарином (если есть).

Шаг 8/9

Заверните мясо в пергамент, чтобы придать куску удобную для нарезки форму, можно обмотать мясо кулинарной нитью или широкой резинкой.

Шаг 9/9

Положите мясо в холодильник на верхнюю полку двери или в другое прохладное место и оставьте на 17 суток. В первые дни проверяйте состояние пергамента, если намок — смените сухим. Дней через 5 пергамент намокать перестанет.

Подпишись на нас
в Google News