Карбонара из Ломбардии: сытный рецепт ужина
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
Каждый из нас нуждается в отдыхе душой и телом. А что может быть лучше хорошего ужина с хорошими людьми. Советуем пригласить на ужин друзей и немного отвлечься за столом с вкусным итальянским блюдом.
Об этом рецепте SHUBA узнала на кухне у итальянского домашнего кулинара Эмануэле, который проживает в прекрасном зеленом регионе Ломбардия на севере Италии.
Господин повар, как настоящий художник, продемонстрировал чудеса кулинарного искусства и подарил нам возможность заглянуть за кулисы итальянской кухни.
Подсказка от повара Эмануэле: готовьте пасту карбонара из спагетти, которые изготовлены исключительно из твердых сортов пшеницы.
Ингредиенты 6
Основные
Отварите спагетти в подсоленной воде по инструкции на упаковке.
Не ломайте пасту перед добавлением в кастрюлю.
Пока спагетти готовятся, взбейте желтки в металлической миске и добавьте к ним тертый пармезан. Приперчите и размешайте смесь.
Для того чтобы яично-сырная смесь хорошо размешалась, добавьте к ней столовую ложку кипятка (от пасты) и подержите миску некоторое время над паром из кастрюли, где готовятся спагетти. Постоянно размешивайте смесь, чтобы она не загустела.
После того как сыр полностью растворится, оставьте миску в теплом месте у плиты.
Нарежьте свиную грудинку мелкими кубиками.
Перекиньте готовые спагетти в дуршлаг, предварительно оставьте стакан жидкости, в которой отваривалась паста.
Разогрейте в большой сковороде масло и обжарьте грудинку.
Добавьте в обжаренную грудинку спагетти, влейте 1/4 стакана жидкости, в которой отваривались спагетти, хорошо перемешайте и готовьте в течение минуты.
Выключите огонь под сковородой и влейте в блюдо яично-сырную смесь.
Перемешайте ингредиенты. Блюдо должно иметь приятную мягкую, но не жидкую консистенцию. Если карбонара вам кажется слишком сухой, добавьте еще жидкости от отваривания пасты.
Подавайте к спагетти карбонара легкое красное вино сорта Pinot Noir (Пино Нуар).
Все будет Украина! Удачи!