Непревзойденный гарнир: картофельное пюре с запеченным чесноком
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 35
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
Знаете, что вкусно? Картофельное пюре. А знаете, что еще вкуснее? Картофельное пюре с запеченным чесноком! Пикантный вкус запеченного чеснока и бальзамический уксус с остринкой в союзе с нежным пюре перевернут ваше представление об этом классическом блюде.
Вы можете использовать картофель и крахмалистых, и восковых сортов. В первой категории идеально подойдет «Рассет», а во второй — «Юкон Голд» и «Ред блис». Они имеют кремообразную консистенцию после пюрирования и не впитывают много воды. И для любого сорта будет один совет — разминайте картофель сразу после того, как он сварится, и не добавляйте к нему холодное масло или сливки. Иначе текстура пюре будет липкой.
Ингредиенты 9
Основные
Разогрейте духовку до 200°С. Возьмите головку чеснока, срежьте верхушку и снимите верхний слой шелухи. Полейте чеснок оливковым маслом и заверните в фольгу. Выпекайте, пока он не размякнет и не подрумянится, около 45 минут.
Вымойте, почистите и нарежьте картофель кубиками. Сложите в большую кастрюлю, залейте небольшим количеством воды (примерно 6 чашек) и приправьте солью. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Приблизительно через 20 минут проверьте, стал ли картофель мягким (чем должен легко входить), затем процедите с помощью дуршлага.
Подогрейте сливочное масло и сливки. В большой миске разомните картофель, затем медленно добавляйте масло, сливки и чеснок. В конце полейте пюре бальзамическим уксусом и обильно посолите. Продолжайте мять картофель, пока он не станет однородной массой. Пюре полейте сверху оливковым маслом, украсьте веточкой розмарина, и подавайте на стол.