Торт «Птичье молоко»: нежный десерт с воздушным суфле
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 2
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 18 г
- белки
- 56 г
- жиры
- 86 г
- углеводы
История этого десерта начинается в 1936 году в Польше. Именно в это время владелец шоколадной фабрики Ян Ведель путешествовал по Франции и думал, каким новым лакомством удивить соотечественников.
Тогда ему в голову и пришла идея соединить мягкое суфле на основе молока и шоколадную глазурь. Десерт он назвал ptasie mleczko, или птичье молоко.
Предлагаем вам приготовить торт по мотивам легендарных конфет. Пышное бисквитное тесто, воздушное суфле и густая шоколадная глазурь — такой десерт понравится и детям, и взрослым. А еще — это хорошая идея для праздничного стола.
Ингредиенты 14
Для теста
Для крема
Для глазури
В миске взбейте яйца с сахаром до пиков, добавьте просеянную муку и перемешайте. Вылейте готовое тесто в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом. Выпекайте 30 минут при температуре 170 градусов.
Пока тесто выпекается, приготовьте крем. Желатин разведите в 150 г теплой воды, настаивайте 30 минут.
Желтки десяти яиц разотрите с одним стаканом сахара, влейте молоко, размешайте. На водяной бане доведите до кипения. Массу остудите. Добавьте в массу 300 г сливочного масла и ванильный сахар. Взбейте крем миксером.
Желатин подогрейте, процедите, остудите.
10 белков взбейте с одним стаканом сахара до густой пены. Во взбитые белки добавьте желатин, тщательно перемешивая.
Смешайте крем и белковую массу.
Еще один этап — это приготовление глазури. В миске смешайте какао с сахаром и молоком. Поставьте на огонь и, помешивая, варите до консистенции густой массы. Снимите с огня, добавьте масло и перемешайте.
Бисквит разрежьте вдоль на две равные части. На одну нанесите крем, а вторую положите сверху. Смажьте торт теплой шоколадной глазурью.