От читателей

Тирамису с шоколадной крошкой

Автор
Сложность приготовления
Средний
6
порций
4:30
часов приготовление
20
минут подготовки
942
ккал
18 г
белки
59 г
жиры
86 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Этот итальянский рецепт, кажется, покорил почти все кафе и рестораны Украины. Ну ведь вспомните хоть одно заведение (не берем узкоспециализированные), где не готовят тирамису? Вот и я такого не могу припомнить. Ничего удивительного, ведь это десерт, который не может не понравиться. У него идеальный баланс: нежный, но не сплошной крем, сладкий, но не слишком.

Ингредиенты 6

Основные

Шаг 1/13

Аккуратно отделить белки от желтков. Белки дальше потребуется взбивать, поэтому внимательно следите, чтобы тара в которую выкладываете белки была чистой и сухой, и чтобы туда не попала ни капля желтков. Белки следует сразу поставить в холодильник.

Шаг 2/13

К желткам добавить сахар, взбить миксером, пока смесь не побелеет. Сахар должен полностью раствориться.

Шаг 3/13

Выложить яичную смесь в большую тару, добавить к ним Маскарпоне и аккуратно перемешать.

Шаг 4/13

Белки, успевшие остыть, взбиваем со щепоткой соли до состояния стойкой пены.

Шаг 5/13

Осторожно добавить белки в тарелку с Маскарпоне. Перемешать лопаткой. Делать это следует медленно и очень деликатно (и ни в коем случае не использовать миксер), чтобы не разрушить воздушную структуру крема.

Шаг 6/13

Сварить и охладить эспрессо. Кофе вылить в посуду с плоским дном.

Шаг 7/13

Шоколад тем временем положите в морозилку.

Шаг 8/13

Каждую палочку Савоярди обвалять в кофе и быстро достать, печенье не должно размокнуть.

Шаг 9/13

Пропитанное кофе печенье выложить на дно формы (я делаю в большой форме, но можно сразу в порционные стаканы).

Шаг 10/13

Сверху выложить примерно половину крема.

Шаг 11/13

На крем выложить еще один слой печенья, а поверх него — остальной крем.

Шаг 12/13

Извлеките холодный шоколад и натрите его на мелкую терку. Не касаясь руками, посыпьте тирамису сверху шоколадом.

Шаг 13/13

Готовый десерт оставить в холодильнике на четыре часа.

Подпишись на нас
в Google News