Японский омлет «тамагояки» — нежный яичный рулет с соевым соусом
- 2
- порции
- 15 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 11 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 4 г
- углеводы
Это нежный яичный рулет с легким сладко-соленым вкусом соевого соуса. Он готовится довольно просто и быстро: яичную смесь выливают на сковороду тонким слоем, каждый слой сворачивают в рулет и постепенно наращивают омлет тамагояки до мягкой упругой текстуры.
Что стоит знать о японском омлете «тамагояки»
Тамагояки — это японский омлет, который сначала готовят тонким слоями, а затем сворачивают в рулет прямо на сковороде.
- Сахар, соевый соус, воду и соль лучше сначала смешать отдельно, чтобы сахар растворился.
- Яйца нужно перемешивать осторожно, не взбивая их сильно в пену. Если в смеси будет много пены, текстура омлета может получиться пористой.
- Чтобы текстура получилась особенно гладкой, яичную смесь можно процедить через сито.
- Прямоугольная сковорода для тамагояки удобна, но не обязательна. На обычной небольшой сковороде омлет тоже получится, просто форма будет менее ровной.
- Лучше всего готовить на среднем или чуть меньшем, чем средний, огне. Если огонь слишком сильный, омлет быстро подрумянится снаружи и останется неравномерным внутри.
- Масло удобно наносить тонким слоем с помощью кулинарной кисточки или салфетки.
- Первый слой сворачивают, когда он почти схватился, но сверху ещё немного влажный. Именно влажная поверхность помогает слоям лучше склеиваться между собой.
- Рулет удобно сворачивать палочками, лопаткой или двумя силиконовыми лопатками.
Рецепт японского омлета «тамагояки»
Ингредиенты 6
Смешай сахар, соевый соус, воду и соль до полного растворения сахара.
Разбей яйца в миску и аккуратно перемешай вилкой или палочками, не взбивая в пену. Добавь смесь с соевым соусом и ещё раз перемешай до однородности.
Разогрей прямоугольную сковороду для тамагояки или небольшую обычную сковороду на среднем огне. Смажь дно тонким слоем подсолнечного масла с помощью кулинарной кисточки. Вылейте треть яичной смеси тонким слоем и распределите по дну.
Когда яйцо почти схватится, но поверхность ещё будет немного влажной, аккуратно сверни омлет в рулет. Сдвинь рулет к дальнему краю сковороды.
При необходимости снова слегка смажь сковороду маслом. Вылей следующую порцию яичной смеси так, чтобы она стекла под готовый рулет. Когда новый слой почти схватится, заверни в него рулет. Повторяй, пока не израсходуешь всю смесь.
Переложи тамагояки на доску, дай постоять 1–2 минуты и нарежь поперек на кусочки.
Приятного аппетита!
Подавайте тамагояки теплыми или комнатной температуры с рисом, соевым соусом, мисо-супом, свежим огурцом или легким овощным салатом.
Его также можно добавить в бенто, подать к суши или использовать в качестве легкого белкового завтрака. Если хочешь, чтобы блюдо выглядело лаконично, не клади зелень сверху, а оставь омлет в минималистичном японском стиле.
