Эринги: что это такое и как их готовить
- Комментарии
- 11
Если вы видите эринги на полках супермаркетов, но не решаетесь их попробовать — пора изменить ситуацию! Ведь эти грибы имеют очень необычный вкус, готовятся просто и быстро, и имеют все шансы стать вашим фирменным блюдом. Предлагаем познакомиться с эрингами поближе.
Эринги, или королевские вешенки родом из Средиземноморья, но также очень распространены в Азии. Они имеют толстую ножку, которая после приготовления текстурой чем-то напоминает мясо, поэтому эринги иногда даже называют «вегетарианскими стейками».
Не в последнюю очередь королевские вешенки популярны из-за необычного вкуса умами, который они приобретают в процессе приготовления. Также у эрингов есть привкус кешью.
Чем полезны эринги?
Эринги считаются довольно легко усваивающимися диетическими грибами. Они содержат витамины группы В, D, комплексы аминокислот и полисахаридов, а также другие важные макро- и микроэлементы железо, фосфор, кальций, магний, йод, марганец, цинк.
Эринги стимулируют иммунную систему, оказывают антиоксидантное действие и положительно влияют на нервную систему. Эринги также рекомендованы в рационе для понижения веса, ведь они быстро насыщают, однако содержат небольшое количество калорий.
Читайте: Японская диета — как похудеть, улучшить здоровье и прожить сто лет (ну почти)
Всем ли можно употреблять эринги?
Королевские вешенки не желательно употреблять детям, также беременным и кормящим грудью женщинам из-за наличия у них хитина. Также противопоказаниями могут быть язва желудка, желчекаменная болезнь и склонность к аллергии.
Это важно: Аллергия на продукты: как отличить от непереносимости и почему это важно — объясняет врач
Как выбрать самые вкусные эринги?
При покупке грибов прежде всего обращайте внимание на их поверхность — ножка и шапка должны быть невредимы, иметь однородный цвет, не содержать трещин, пятен и вмятин.
Знатоки советуют выбирать небольшие, молодые грибы, поскольку они имеют более интенсивный вкус.
Хранение эрингов
Эти грибы могут оставаться свежими достаточно долго при правильном способе хранения. Для этого просто заверните эринг в бумагу и положите в холодильник. Так, они могут храниться 7-10 дней.
Способы приготовления королевских вешенок
Эринги используются при приготовлении супов, их можно жарить на гриле, тушить, сушить и мариновать.
Самый простой вариант — это жареные эринги на сливочном масле. Большим плюсом этого способа является не только легкость приготовления, но и вкус, отлично раскрывающийся при минимуме усилий.
Сначала эринги нужно осмотреть. Если есть остатки земли, ее можно очистить щеточкой, ведь мыть вешенки не советуют. Затем разрежьте их вдоль пополам или пластинами, сделайте легкие диагональные надрезы для более равномерной прожарки. Посолите и присыпьте свежемолотым черным перцем. Разогрейте сливочное масло на среднем огне, добавьте зубчик чеснока и жарьте эринги по бокам по 3-5 минут до золотистого цвета. По желанию вы также можете добавить чабрец или другие травы. Вкусные жареные эринги готовы!
Наслаждайтесь ими медленно, медленно пережевывая каждый кусочек, чтобы их оригинальный вкус раскрылся полностью. Надеемся, вам понравятся эти необычные грибы.
Вкусный рецепт: Белые грибы в сметанном соусе — гарнир, от которого легко потерять голову.