Для настоящих гурманов: как правильно составить сырную тарелку
Все, что вам нужно, это соблюдать «правила сыродела»: что-то старое, что-то новое, что-то пахучее и что-то голубое.
Сырная тарелка обычно означает вечеринку или по крайней мере встречу за столом. Но ее можно приготовить и на одну персону или для семейных посиделок. Мы расскажем, как составить сырную тарелку так, будто ее доставили из лучшего ресторана.
Сначала выберите сыры
Неофициальное правило — при подборе сыров придерживаться нечетного числа. В зависимости от того, сколько людей будут есть сыр, три или пять — это хорошая цифра. Если вы хотите подать два-четыре вида, это нормально, но сырная мудрость — это нечетное число.
В рамках таких параметров хочется немного разнообразия как по текстуре, так и по вкусу. Среди сыроделов есть давняя поговорка: что-то старое, что-то новое, что-то пахучее и что-то голубое. Вам не нужно включать все это, если какой-то сыр вам не нравится, но выдержанный сыр, мягкий сыр и сыр с добавками или плесенью — это прекрасная комбинация для сырной тарелки. Вы можете использовать продукцию из различных видов молока, чтобы на одной тарелке были сыры из овечьего, коровьего и козьего молока. Или выбрать страну или регион — Францию, Испанию или Грецию.
Узнайте, как правильно замораживать сыр.
Лишь один сыр — это тоже сырная тарелка
Можно сделать сырную тарелку, построенную вокруг одного действительно замечательного сыра. Волшебный шарик бурраты? Кружок бри? Кусочки пармезана? Почему нет! Неправильного ответа нет. Выберите сыр на свой вкус и организуйте ему достойное сопровождение.
Оказывается, сыр фета можно приготовить дома. Узнайте детали в удобном рецепте.
Не бойтесь экспериментировать
Сыр и крекеры — это классическое сочетание, но на этом не стоит останавливаться. Мягкие сыры также хорошо сочетаются с песочным или овсяным печеньем. Сладости иногда могут удивить на сырной тарелке, но они дают возможность выйти за пределы привычных представлений.
Полезно знать: Как правильно сочетать сыр с хлебом
Добавьте соленые огурцы, варенье, оливки, мед и орехи
Кроме крекеров, вы можете заполнить некоторые пробелы на сырной доске миниатюрными закусками, которые хорошо сочетаются с вашим сыром. Соленые огурцы и оливки — замечательные кандидаты, поскольку кислинка и соленость могут подчеркнуть богатство сыров. Корнишоны или небольшие соленые огурцы хорошо ложатся на доску, их можно быстро купить и долго хранить в холодильнике. Но не стоит останавливаться на традиционных соленых огурцах. Сыры можно дополнить маринованными морковью, артишоками или перцем. Еще одним классическим дополнением являются орехи, а также сухофрукты, такие как курага, которая не только придает сырам приятный текстурный и ароматный контраст, но и дарит доске ярко-оранжевый цвет.
Варенье или мед — еще один приятный штрих. Если вы не знаете, с чего начать, попробуйте варенье из инжира. Это неспроста классика. Мед также является почти универсальным аккомпанементом к сыру и для дополнительной пикантности можно положить на тарелку медовые соты.
Советы от сыровара: Как правильно хранить сыр
Подумайте о подаче
Если у вас есть специальная сырная доска, возьмите ее. Если нет, то деревянная разделочная доска или большая белая тарелка подойдет отлично. Сначала положите на доску самые большие куски. Обычно это сыры и, возможно, сладости, если вы их используете, а также крекеры или хлеб.
В этот момент мы советуем подумать о том, как вы предложите гостям есть сыр. Предварительно разрезать сыр на порционные куски или ломтики — это хороший способ предотвратить «злоупотребление сыром», когда, например, один гость выковыривает центр кружочка бри, а другой отрезает крошащиеся кусочки от идеальной пирамидки пармезана. Если вы заботитесь об этой эстетике, то порционная подача — это лучшее решение.
Узнайте, как оформить трендовую масляную доску — это не только вкусно, но и эстетично.
Заполните пустоты
Как только ваш сыр и крекеры окажутся на доске, заполните пробелы тем, что у вас есть. Орехи, оливки и кусочки консервированных овощей закроют промежутки между сырами. Просто добавьте их в любой последовательности, которая понравится вашему глазу и позволит гостям получить доступ ко всем закускам на доске.