Готовится легче, чем произносится — пельмени маульташен
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 36 г
- белки
- 31 г
- жиры
- 40 г
- углеводы
Об этом блюде ходят легенды, поэтому пусть легенда посетит и вашу кухню. Чтобы приготовить пельмени маульташен совсем не нужно учить скороговорки и тренировать произношение сверхсложных слов. Достаточно говяжьего фарша, шпината, немного муки и яиц!
Легендарное блюдо маульташен (Maultaschen) родом из Германии, главными ингредиентами являются шпинат и говяжий фарш. Якобы монахи из монастыря Маульбронн (Maulbronn) придумали его во время Великого поста.
Они так хотели есть мясо и так боялись кары Божьей, что пошли на хитрость: измельчили мясо в фарш, смешали его с зеленью и завернули в тесто. Ну, они были уверены, что Бог не увидит спрятанное таким образом мясо.
Маульташен сегодня готовят не только монахи, но и все, кто пожелает, ведь блюдо популярно во всем мире. Повторить его несложно, особенно если вы любите пельмени и любите экспериментировать с начинкой и формой.
Ингредиенты 7
Основные
Шпинат помойте, дайте стечь лишней жидкости на полотенце и нарежьте. Лук почистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками.
Мясной фарш смешайте со шпинатом и луком, посолите. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
В миске смешайте желтки, воду, соль и тщательно все взбейте.
Частями вводите просеянную муку. Количество муки регулируйте и при необходимости добавьте еще.
Замесите мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам.
В отдельной миске взбейте белки.
Отрежьте часть теста и раскатайте в тонкий слой прямоугольной формы.
Смажьте всю поверхность раскатанного теста яичным белком.
Достаньте фарш, сформуйте небольшие шарики размером около 2 см, выложите на тесто прямо посредине, на расстоянии примерно 5 см один от другого.
Накройте шарики одной стороной теста. Затем накройте другой стороной и слегка прижмите тесто между мясными шариками.
В этом месте и разрезайте. Края с обеих сторон обработайте вилкой. Это еще сильнее скрепит края маульташенов.
Вскипятите воду, положите пельмени в кипящую воду и проварите 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность воды.
Шумовкой достаньте готовые маульташены и сразу подавайте на стол. Приятного аппетита!