Как крепость вина влияет на его вкус
Независимо от того, любите ли вы сухое красное, фруктовое белое или шипучее просекко, крепость красных и белых вин, а также других типов винных напитков отличается от бутылки к бутылке.
Содержание алкоголя (ABV) вашего вина может повлиять на его вкус разными способами. Чтобы достичь идеального вкусового профиля, ваше вино должно иметь правильный баланс сахара, алкоголя, кислоты и танинов.
Вино с высшим ABV может смаковать более насыщенно по сравнению с более легким вином с более низким ABV. Удивительно, но сухие вина обычно имеют более высокое содержание алкоголя. На самом деле термин «сухой» не имеет ничего общего с содержанием алкоголя в вине. В следующий раз, когда вы будете выбирать вино для ужина, помните, что чем меньше ABV, тем слаще будет вино.
SHUBA узнала, в какой из пяти основных категорий вин — игристое, розовое, белое, красное и крепленое — содержание алкоголя наивысшее.
Игристые вина
Есть причина, почему игристое вино часто выбирают для особого случая или утренней «мимозы». По сравнению с большинством тихих вин, игристые вина имеют относительно низкий процент алкоголя — от 12 до 12,2%.
Виноград, используемый для изготовления игристого вина, собирают раньше других сортов винограда, а это означает, что он имеет меньшее содержание сахара. Поскольку сахар во время процесса брожения превращается в спирт, игристые вина часто имеют более низкий ABV. Кроме того, в таких винах меньше углеводов, так что если вы планируете пить на ночь, игристое вино всегда подойдет.
Розовые вина
Вы когда-нибудь задумывались, что именно делает розовое вино розовым? Процесс приготовления освежающего весеннего вина очень похож на процесс красного вина, но с меньшим количеством выдержки на кожуре винограда. Розе контактирует с кожурой красного винограда от нескольких часов до недели. Это слишком короткий срок, по сравнению с тем, сколько выдерживают красное вино. Вот как розе получается того красивого светло-розового цвета. Вкус розе тоже гораздо легче, чем традиционного красного.
Обычно розовые вина продают с содержанием ABV 12%. Есть некоторые сорта, которые считаются более сладкими, другие считаются более сухими и, следовательно, менее сладкими.
Белые вина
Содержание алкоголя в белом вине может составлять от 5 до 14%. Естественно, что белый виноград содержит меньше сахара чем темные сорта, поэтому белое занимает середину нашего списка.
Вы когда-нибудь замечали, что легче выпить за ужином бокал любимого белого вина, чем красного? Углекислый газ в стакане белого вина заставляет организм быстрее поглощать алкоголь, а вы чуть-чуть быстрее пьянеете. Для некоторых людей употребление сухого белого вина может даже способствовать пищеварению и расслаблению, в то время как другие могут получить боль в желудке из-за высокого содержания кислоты.
Красные вина
Чем глубже цвет вина, которое вы пьете, тем большее содержание алкоголя в нем будет. ABV для большинства красных вин колеблется от 12 до 15%, в среднем около 13,5%. Если вы любите насыщенное красное вино, например каберный совиньон или мальбек, вы, наверное, замечали, как быстро алкоголь «бьет» в вашу голову. Высшее содержание алкоголя в красном вине часто означает ароматный и сложный вкусовой профиль. Виноград, используемый для изготовления красного вина, собирают гораздо позже в сезон, что дает время фруктам стать слаще на лозе.
Почему же все больше хвалят и считают полезным красное вино, а не белое? Красное вино ферментируется с кожурой, семенами и стеблями. Этот процесс позволяет наполнять его растительными соединениями.
Крепленые вина
Крепленые вина с содержанием ABV 20% часто используют на кухне или добавляют в коктейли через их яркий вкусовой профиль. Как самая крепкая категория вин в нашем списке, крепленые вина лучше всего подавать к еде.
Сначала в вина добавляли спиртные напитки, чтобы они не превращались в уксус, но со временем узнали, что спиртные напитки также улучшают вкус вина.