Варенье из айвы с многотысячной историей Marmalatha Kythoni
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 2:20
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 0.77 г
- белки
- 0.22 г
- жиры
- 125 г
- углеводы
Варенье с более чем 4000-й историей — не каждое растение может таким похвастаться. А вот айва — совсем другой разговор. Рецепт этого мармеладного джема прост и быстр, поэтому точно вам понравится.
Более 4000 лет айву выращивают и используют в блюдах, в том числе традиционных рецептах варенья, известного как Marmalatha Kythoni. На вид и вкус айва чуть-чуть похожа на грушу.
Тем более, что мякоть айвы сухая, твердая и имеет очень терпкий вяжущий вкус, поэтому лучше ее употреблять в вареном виде. Кроме того, фрукт имеет высокое содержание пектина, что делает его идеальным для приготовления варенья, желе, джема, пастилы.
Варенье полностью натуральное, без добавок и консервантов, только айва, сахар и немного лимонного сока. Это легкий джем, который идеально подходит для тостов как начинка для круассанов или пирогов и просто в прикуску с чаем. Даже если вы любите фаршированную айву — не сторонитесь такого вкусности.
Ингредиенты 4
Основные
Помойте и очистите айву так, как бы вы готовили яблоки для пирога. Очистите от семян. Нарежьте айву небольшими кусочками или натрите ее на терке, положите в миску с водой, пока чистите и нарезаете оставшиеся плоды. Айва потемнеет, если ее не покрыть водой.
Слейте воду и переложите айву в кастрюлю с другой водой, необходимой для проварки плодов. Накройте крышкой и доведите на сильном огне. Прокипятите 30 минут, затем выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите на 30 минут остывать.
Слейте жидкость из проваренных плодов.
Поместите айву в чашу блендера из 1/4 стакана воды и взбейте в течение 8 секунд. Консистенция должна походить на густое яблочное пюре.
Переложите айвовое пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар и 1 стакан воды и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы предотвратить прилипание и потемнение.
Убавьте огонь и варите еще 30-40 минут, часто помешивая, пока лишняя жидкость не испарится, а джем не начнет падать с ложки кусками.
Добавьте лимонный сок, помешивайте 5 минут и снимите с огня. Дайте остыть в течение 30 минут, затем переложите в банки с герметичными крышками, но не закрывайте, пока варенье полностью не остынет. Приятного аппетита!
Полезные советы:
Если варенье начнет прилипать к кастрюле и приобретать коричневый цвет, немедленно снимите его с огня и перелейте в миску. Удалите коричневые части, переложите в чистую кастрюлю и готовьте дальше.
Экспериментируйте с дополнительными ароматами джема, добавляя немного ванильного экстракта, мускатного ореха или кардамона.