Тернопольская мачанка — любимое блюдо лемков
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Тернопольская область не менее разнообразна в своей кухне, чем другие регионы Украины. Особенность Тернопольщины состоит в том, что здесь проживает этническая группа лемков, которые имеют свою самобытную культуру и сохранили древние народные традиции и обычаи.
«Жемчужиной» или «ягодкой» лемковской кухни можно назвать мачанку. Рецепт такого непонятного под названием блюда хорошо известен в каждой лемковской семье.
Мачанка — это густой суп с мясом с зажаркой из муки и лука, с добавлением молотого сладкого перца.
Мачанка может быть грибная, с добавлением сметаны, и именно на таком рецепте мы сегодня остановимся. А если грибы мелко порезать, тогда это будет отличный соус, который можно подавать к вареникам.
Готовится мачанка довольно быстро, но учтите что вам понадобится 5 часов для замачивания грибов.
Ингредиенты 9
Основные:
На 5 часов замочить хорошо промытые белые сушеные грибы. Это позволит их смягчить и сократить время приготовления. После замачивания процедите воду от мусора и в этой же воде поставьте грибы вариться на 30-40 минут до готовности, на слабом огне.
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Обжарьте муку до золотисто-коричневого цвета на другой сухой сковороде.
Возьмите отварные грибы, промойте их горячей водой и порежьте на мелкие кусочки. Уложите на сковороду с луком и жарьте 10 минут, добавляя сливочное масло.
Муку разведите теплым грибным отваром до необходимой густоты, так, чтобы не было комочков и прокипятите, снимите пенку.
Затем все смешайте в одной кастрюле, добавьте перец, лавровый лист и соль и варите все 5-10 мин. На этом можно завершить процесс приготовления. Или добавьте сметану, доведите до кипения и снимите с огня. Вкусно подавать с гренками. Вкушайте и любите Украину!