Креплах — еврейские вареники с тыквой и брынзой
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 8 г
- жиры
- 52 г
- углеводы
Особенность — треугольная форма этого традиционного блюда. В Израиле их готовят по большим религиозным праздникам и обычно с куриным фаршем. В сезон тыквы креплах стоит попробовать именно с ней.
Кухня Израиля — древняя, интересная, неповторимая. Понятно, что она является одной из самых древних, немало блюд связаны с историей страны.
Креплах можно сравнить с варениками, только треугольной формы. Каждый угол символизирует родоначальников еврейского народа — Иакова, Исаака и Авраама. Именно поэтому их готовят по большим праздникам.
Шеф-повар Лёля Ланда для «Академии вкуса» предлагает свое личное решение — взять для начинки не традиционный мясной фарш, а тыкву и брынзу. Что касается тыквы, то ее мякоти нужно 300 грамм. Перед подачей креплах можно украсить зеленью и сметаной.
Полезные советы:
- Лучше всего подойдет мускатная тыква — у нее гладкая текстура без волокон и нежный аромат.
- Тмин предварительно подсушите на сухой сковороде — это придаст ему яркий вкус и сделает хрустящим.
К креплаху советуем приготовить израильский салат, для него нужна обычная капуста.
Ингредиенты 9
Для теста
Для начинки
Для теста смешать муку, воду и щепотку соли и сахара. Оно должно быть упругим и легко поддаваться.
Для начинки почистить тыкву и нарезать кубиком. Смазать оливковым маслом, посыпать итальянскими травами. Накрыть фольгой и запечь в течение 20 минут при 160 градусах или до готовности.
Размять готовую тыкву вилкой. Добавить измельченную брынзу, тмин, хорошо перемешать.
Поставить кастрюлю с водой на огонь.
Посыпать поверхность мукой, тонко раскатать тесто. Нарезать на квадраты.
Маленькой ложкой разложить начинку и защипать креплах от нижних углов вверх.
Варить в подсоленной воде. Когда вынырнут — они готовы.