Фото: Depositphotos

Креплах — еврейские вареники с тыквой и брынзой

Сложность приготовления
Средний
5
порций
1
час приготовление
15
минут подготовки
329
ккал
11 г
белки
8 г
жиры
52 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Особенность — треугольная форма этого традиционного блюда. В Израиле их готовят по большим религиозным праздникам и обычно с куриным фаршем. В сезон тыквы креплах стоит попробовать именно с ней.

Кухня Израиля — древняя, интересная, неповторимая. Понятно, что она является одной из самых древних, немало блюд связаны с историей страны.

Креплах можно сравнить с варениками, только треугольной формы. Каждый угол символизирует родоначальников еврейского народа — Иакова, Исаака и Авраама. Именно поэтому их готовят по большим праздникам.

Шеф-повар Лёля Ланда для «Академии вкуса» предлагает свое личное решение — взять для начинки не традиционный мясной фарш, а тыкву и брынзу. Что касается тыквы, то ее мякоти нужно 300 грамм. Перед подачей креплах можно украсить зеленью и сметаной.

Полезные советы:

  • Лучше всего подойдет мускатная тыква — у нее гладкая текстура без волокон и нежный аромат.
  • Тмин предварительно подсушите на сухой сковороде — это придаст ему яркий вкус и сделает хрустящим.

К креплаху советуем приготовить израильский салат, для него нужна обычная капуста.

Ингредиенты 9

Для теста

Для начинки

Шаг 1/7

Для теста смешать муку, воду и щепотку соли и сахара. Оно должно быть упругим и легко поддаваться.

Шаг 2/7

Для начинки почистить тыкву и нарезать кубиком. Смазать оливковым маслом, посыпать итальянскими травами. Накрыть фольгой и запечь в течение 20 минут при 160 градусах или до готовности.

Шаг 3/7

Размять готовую тыкву вилкой. Добавить измельченную брынзу, тмин, хорошо перемешать.

Шаг 4/7

Поставить кастрюлю с водой на огонь.

Шаг 5/7

Посыпать поверхность мукой, тонко раскатать тесто. Нарезать на квадраты.

Шаг 6/7

Маленькой ложкой разложить начинку и защипать креплах от нижних углов вверх.

Шаг 7/7

Варить в подсоленной воде. Когда вынырнут — они готовы.

Подпишись на нас
в Google News