Израильский фастфуд: сабих с баклажанами

Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1,5 см.

Смажьте ломтики баклажанов маслом и обжарьте до золотистой корочки, дымности и мягкости, по 3-4 минуты с каждой стороны. Посыпьте баклажаны солью и отставьте.

Тем временем нарежьте помидор, огурец, петрушку и смешайте их в миске с 1 чайной ложкой лимонного сока. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Отложите.

Сварите яйца вкрутую, охладите, почистите и нарежьте.

В другой миске смешайте нашинкованную капусту с уксусом и посолите. Отложите.

В небольшой миске смешайте тахини и йогурт до однородности. Добавьте оставшийся лимонный сок и 1 столовую ложку воды. Перемешайте до однородности и добавьте соль по вкусу. Отложите.

Разогрейте питу в тостере и осторожно разрежьте, чтобы сформировать карман. Смажьте кармашек внутри хумусом. Сверху положите жареные баклажаны и полейте каждый тахиновым соусом, а затем положите нарезанные ломтиками яйца, капусту и огурцы. Сверху положите маринованный перец и подавайте.