Ізраїльський фастфуд: сабіх з баклажанами

Розігрійте велику сковороду на середньому або сильному вогні. Баклажани наріжте кружальцями завтовшки 1,5 см.

Змастіть скибочки баклажанів маслом і обсмажте до золотистої скоринки, димності та м’якості, по 3-4 хвилини з кожного боку. Посипте баклажани сіллю і відставте.

Тим часом наріжте помідор, огірок, петрушку і змішайте їх у мисці з 1 чайною ложкою лимонного соку. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Відкладіть.

Зваріть яйця круто, охолодіть, почистьте і наріжте.

В іншій мисці змішайте нашатковану капусту з оцтом і посоліть. Відкладіть.

У невеликій мисці змішайте тахіні та йогурт до однорідності. Додайте лимонний сік, що залишився, і 1 столову ложку води. Перемішайте до однорідності і додайте сіль за смаком. Відкладіть.

Розігрійте піту в тостері та обережно розріжте її, щоб сформувати кишеню. Намажте кишеньку всередині хумусом. Зверху покладіть смажені баклажани та полийте кожен соусом тахіні, а потім покладіть нарізані скибочками яйця, капусту та огірки. Зверху покладіть маринований перець чилі та подавайте.