Орехово-медовый рай: грузинские гозинаки
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 30
- минут приготовление
- 1
- час подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 24 г
- жиры
- 29 г
- углеводы
Настоящее грузинское лакомство, перед которым невозможно устоять — это гозинаки! Всего 3 ингредиента нужно для приготовления этого натурального десерта.
У нас вы, скорее всего, знаете этот десерт под названием «козинаки», хотя грузинское название все же «гозинаки» ( «гоз» в переводе с персидского означает «орех», а ядра грецких орехов по-грузински называют «нигози» ).
Отличием от наших козинаков является то, что настоящее грузинское лакомство готовится из грецких орехов, а не из семян подсолнечника.
Вкус гозинаков в первую очередь зависит от качества грецких орехов, поэтому уделите этому особое внимание. Выбирайте светлые и мясистые орехи, свежий урожай, без горчинки. Мед лучше выбирать нейтрального вкуса (гречишный, например, слишком специфичен для гозинаков).
Для любителей хрустящих лакомств у нас есть также рецепт домашних батончиков из гранолы, которые готовятся всего 30 минут!
Ингредиенты 3
Основные
Слегка поджарьте орехи на сухой сковороде, постоянно помешивая на слабом огне примерно 3-4 минуты.
Дайте орехам немного остудиться, после чего почистите кожицу, перетирая орехи между ладонями.
Выложите орехи на дощечку и порубите ножом на кусочки среднего размера.
Вылейте мед в чистую сковороду и варите на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Не доводите мед до кипения — как только на поверхности появляются пузырьки, снимайте мед с огня, остудите и снова верните на огонь.
Через 5 минут всыпьте сахарную пудру. Варите примерно 10-15 минут. Чтобы проверить готовность меда, капните им в холодную воду — мед должен превратиться в шарик, а не растекаться.
Когда сироп будет готов, добавьте к нему грецкие орехи, не снимая с огня. Постоянно помешивайте и готовьте примерно 7 минут, пока орехи не слепятся в большой ком.
Смочите холодной водой большую деревянную дощечку. Выложите на нее орехово-медовую смесь и разровняйте деревянной ложкой.
Скалку также смочите холодной водой и раскатайте равномерно массу. Толщина должна быть от 0,5 до 1 см, в зависимости от того, какие гозинаки вы любите.
Смочите нож холодной водой и нарежьте пласт на ромбики.
Оставьте гозинаки чуть-чуть остыть и подсохнуть, затем переверните их сухой стороной вниз и оставьте до затвердевания.
Приятного аппетита!