Глютен и здоровье: как понять, что его нужно избегать

Фото: Depositphotos

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице. Помимо пшеницы, глютен есть во ржи, ячмене, иногда он может встречаться в овсе. Большинство экспертов утверждают, что он опасен для тех, кто страдает аллергией на глютен — целиакией.

Очень активно о глютене и его опасности заговорили около десяти лет тому назад. Хорошо известны продукты с глютеном, они являются врагами для людей с целиакией. Ею страдает примерно 0,7-1% населения. Симптомы этой аллергии — дискомфорт в пищеварении, диарея, запоры и даже депрессия.

Интересно, что 80% людей с целиакией не знают, что у них это заболевание.

Мы узнали из авторитетных источников, как именно глютен способен влиять на наше здоровье.

Действительно ли глютен вреден?

© Depositphotos

Большинство людей хорошо его переносят.

 Глютен по своей сути не вреден для большинства. Люди потребляли глютен с тех пор, как начали печь хлеб. На протяжении веков продукты с глютеном обеспечивали людей белком, растворимой клетчаткой и питательными веществами.

Селви Раджагопал, доктор медицинских наук

Однако глютен может вызвать проблемы у людей с определенными состояниями здоровья. Это не только целиакия, а и чувствительность к глютену, аллергия на пшеницу и некоторые другие заболевания.

Как понять, что глютен опасен для нас

© Depositphotos

Ряд проблем со здоровьем связан с белком глютена, целиакия является наиболее распространенной. В этом случае иммунная система рассматривает глютен как инородную частицу и атакует ее, а затем атакует слизистую оболочку кишечника. 

Это может привести к анемии, проблемам с пищеварением, а также увеличить риск многих заболеваний из-за разрушения слизистой оболочки кишечника.

Как узнать, есть ли у вас непереносимость глютена

Во всех пирожных и выпечке много глютена
/ © Pexels

Дискомфорт пищеварения является наиболее распространенным признаком непереносимости глютена. У вас также может быть анемия или проблемы с набором веса. Чтобы выяснить, что вызывает ваш дискомфорт, проверьтесь у семейного врача  на целиакию.

Нужно ли садиться на безглютеновую диету без назначения врача?

Цельнозерновые продукты с глютеном содержат клетчатку и питательные вещества, включая витамин B, магний и железо. 

Если у вас нет аллергии и вы решили поддерживаться безглютеновой диеты, у вас может возникнуть дефицит всех этих питательных веществ.

Безглютеновые зерна

© Depositphotos

Есть несколько зерен и семян, которые от природы не содержат глютена. К ним относятся:

  • кукуруза
  • рис
  • киноа
  • лен
  • пшено
  • гречневая крупа
  • амарант
  • овес, если он не загрязнен глютеном. Читайте этикетку на упаковке. 

Здесь найдете ответы аллерголога, которые помогут отличить целиакию от непереносимости глютена

Важно!

Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.

Подпишись на нас
в Google News