Курица, запеченная с виноградом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 2
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 83 г
- белки
- 50 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Лучше брать белый виноград. Перед запеканием курица должна побыть в маринаде не менее одного часа.
Обычно, чтобы вкусно запечь курицу целиком, мы используем яблоки или вино и сливки, как любят во Франции. Шеф-повар Илона Фанта делится неожиданным для многих вариантом — запечь птицу с белым виноградом с добавлением фенхеля.
Мне прямо пришлось работать над собой, чтобы отказаться от чеснока в этом рецепте — как же без него. А получилось прекрасно. И лишь за счет нескольких буквально специй. Что касается винограда — то это сказочное дополнение. Такая запеченная курица прекрасно подходит для вечеринки, чтобы потом вино и разговоры — очень уж ароматно и интересно получается. И еще — благодаря точному соблюдению временных рамок и одной уловке мясо выходит сочнейшим. Рекомендую.
Полезные советы:
- Очень важно не передерживать курицу в духовке — грудка высохнет и все мясо не будет сочным.
- Дать постоять курице после приготовления тоже очень важно для распределения соков.
- Фенхеля не бойтесь, в этом составе он дает свежесть и пряность, на микстуру совсем не похоже.
- Если будете мариновать час, то делайте это на столе, если дольше, то в холодильнике. Во втором случае курицу нужно достать из холодильника за 15 минут до запекания.
- Если курица небольшая, весом до 1 кг 800 г, то первым этапом ее нужно запекать 20 минут, а вторым — 30 минут.
Ингредиенты 7
Основные
Курицу достать из холодильника, обсушить бумажным полотенцем.
Фенхель и черный перец растолочь в ступке. С лимона снять цедру на мелкой терке (только желтую часть).
Смешать в миске специи, соль, цедру, выжать столовую ложку сока, добавить оливковое масло, перемешать.
Пастой хорошо смазать курицу снаружи и внутри и оставить мариноваться на время от часа до суток.
Разогреть духовку до 180 градусов. Ничем не накрывая курицу, отправить ее в духовку на 30 минут.
В миску, где была паста для маринования, подлить немного растительного масла и лимонного сока. Положить небольшие веточки винограда и перемешать так, чтобы все ягоды покрылись растительным маслом и соком.
Достать курицу. Разложить вокруг нее виноград. Уменьшить температуру до 160 градусов. Вернуть в духовку еще на 40 минут.
Дать постоять готовой курице еще 15 минут.