Фото: Depositphotos
От шефа

Курица, запеченная с виноградом

Сложность приготовления
Легкий
6
порций
2
часы приготовление
15
минут подготовки
866
ккал
83 г
белки
50 г
жиры
18 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Лучше брать белый виноград. Перед запеканием курица должна побыть в маринаде не менее одного часа.

Обычно, чтобы вкусно запечь курицу целиком, мы используем яблоки или вино и сливки, как любят во Франции. Шеф-повар Илона Фанта делится неожиданным для многих вариантом — запечь птицу с белым виноградом с добавлением фенхеля.

Мне прямо пришлось работать над собой, чтобы отказаться от чеснока в этом рецепте — как же без него. А получилось прекрасно. И лишь за счет нескольких буквально специй. Что касается винограда — то это сказочное дополнение. Такая запеченная курица прекрасно подходит для вечеринки, чтобы потом вино и разговоры — очень уж ароматно и интересно получается. И еще — благодаря точному соблюдению временных рамок и одной уловке мясо выходит сочнейшим. Рекомендую.

Полезные советы:

  • Очень важно не передерживать курицу в духовке — грудка высохнет и все мясо не будет сочным.
  • Дать постоять курице после приготовления тоже очень важно для распределения соков.
  • Фенхеля не бойтесь, в этом составе он дает свежесть и пряность, на микстуру совсем не похоже.
  • Если будете мариновать час, то делайте это на столе, если дольше, то в холодильнике. Во втором случае курицу нужно достать из холодильника за 15 минут до запекания.
  • Если курица небольшая, весом до 1 кг 800 г, то первым этапом ее нужно запекать 20 минут, а вторым — 30 минут.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/8

Курицу достать из холодильника, обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2/8

Фенхель и черный перец растолочь в ступке. С лимона снять цедру на мелкой терке (только желтую часть).

Шаг 3/8

Смешать в миске специи, соль, цедру, выжать столовую ложку сока, добавить оливковое масло, перемешать.

Шаг 4/8

Пастой хорошо смазать курицу снаружи и внутри и оставить мариноваться на время от часа до суток.

Шаг 5/8

Разогреть духовку до 180 градусов. Ничем не накрывая курицу, отправить ее в духовку на 30 минут.

Шаг 6/8

В миску, где была паста для маринования, подлить немного растительного масла и лимонного сока. Положить небольшие веточки винограда и перемешать так, чтобы все ягоды покрылись растительным маслом и соком.

Шаг 7/8

Достать курицу. Разложить вокруг нее виноград. Уменьшить температуру до 160 градусов. Вернуть в духовку еще на 40 минут.

Шаг 8/8

Дать постоять готовой курице еще 15 минут.

Подпишись на нас
в Google News