Тклапи — грузинская пастила из алычи
- Комментарии
- 2
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 1:40
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 0.41 г
- белки
- 0.21 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Грузия не очень известна своими десертами, но сладости играют немаловажную роль в ее культуре питания. Они являются способом сблизить членов семьи, друзей и гостей. На праздники, например, часто раздают конфеты, символизирующие молодость и удачу.
Одним из самых популярных десертов являются тклапи. Эти сладости напоминают пастилу, а производят их путем сушки протертых фруктов. Сначала фрукты смешивают в густую пасту, затем выкладывают тонким слоем на лист и сушат на солнце.
Тклапи могут быть не только десертом, но и соленой закуской. Самую кислую версию тклапи готовят из ткемали (дикой сливы), а сладкую — из абрикоса и персика. Но в Грузии наибольшим спросом пользуются тклапи из органического виноградного сока, бадаги.
Тклапи можно есть по-разному: как перекус на ходу, как часть другого десерта или как вкусную закуску на дегустацию вина, рядом с сыром, орехами и чири, или вяленой хурмой.
Смотрите, как приготовить грузинские гозинаки — еще одну известную и чудесную сладость.
Ингредиенты 3
Основные
Алычу помойте, разделите на половины и очистите от косточек.
Половинки алычи положите в кастрюлю, добавьте 50 мл воды и варите на маленьком огне в течение 20-30 минут, пока сливы не разварятся. Протрите смесь через сито или измельчите в пюре с помощью блендера.
Получившееся пюре переложите обратно в кастрюлю, добавьте сахар и варите в течение 5 минут. Сахар должен полностью раствориться, а пюре получиться достаточно густым.
Полученное пюре равномерно распределите очень тонким слоем (около 2 мм) по листу, предварительно застеленному пергаментом. Поставьте в духовку сушиться при температуре 70°C 1,5-2 часа. Тклапи должно получиться достаточно эластичной, но при этом поверхность не должна быть липкой и приставать к рукам.
Готовые тклапи сверните в роллы. Также можно слегка присыпать мукой, чтобы листья не липли друг к другу.