От шефа
Изысканный майонез к новогоднему столу
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 20
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
662
ккал
ккал
- 2 г
- белки
- 72 г
- жиры
- 3 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Автор предлагает не только довольно оригинальный рецепт, но и делится важными советами.
Для многих домашний майонез в блюдах — это незыблемое правило. Так мы знаем, из чего он приготовлен, и даже можем совершенствовать его вкус.
К списку самых разнообразных рецептов майонеза предлагаем еще один, от Владимира Ярославского. Шеф предлагает добавлять в соус зелень, чеснок, специи и даже соевый соус.
Майонез можно сделать на воде, сметане или натуральном йогурте.
Полезные советы
- Очень тщательно обрабатывайте яйца перед использованием: берите только целые, без трещинок, и замачивайте в растворе соды или уксуса на 20 минут (1 литр воды, 25 г соды или 50 г уксуса), затем промойте водой.
- Лучшее масло для майонеза — из виноградных косточек. Можно также использовать рафинированное: кукурузное, подсолнечное, оливковое.
- Майонез становится гуще в холодильнике через 2-3 часа.
- Вместо воды или молока можно взять больше йогурта или сметаны — это очень вкусно и, конечно, меняет вкус.
- Срок хранения с молоком — 3 дня, с водой, йогуртом или сметаной 7-10 дней в холодильнике.
Ингредиенты 8
Основные:
Шаг 1/4
Поместите в миску желтки, соль, сахар, горчицу и перец и хорошо взбейте венчиком до белого цвета.
Шаг 2/4
Тоненькой струйкой добавляем масло частями, каждый раз перемешивая.
Шаг 3/4
Добавляем сок лимона, перемешиваем, добавляем сметану.
Шаг 4/4
Перемешиваем и доводим до вкуса солью и сахаром.