Фото: Depositphotos

Как приготовить сыр чечил дома

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
40
минут приготовление
10
минут подготовки
463
ккал
24 г
белки
25 г
жиры
36 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Чечил — волокнистый рассольный вытяжной сыр армянского происхождения. В Украине наиболее известна одна из его разновидностей — так называемая «косичка». Оказывается, приготовить ее дома несложно!

Творог чечил по типу занимает промежуточное место между сычужными и кисломолочными сырами, хотя его относят и к группе сыров типа сулугуни. Трудно представить человека, хотя бы раз в жизни не чечил. Его соленый, часто подкопченный вкус прекрасно дополняет пиво и выступает составной частью сырной доски.

Для приготовления «косички» в домашних условиях нужно брать домашнее, непастеризованное молоко — это важно. Отправьте молоко в холодильник на сутки перед приготовлением.

Ингредиенты 4

Основные

Шаг 1/7

Молоко вылейте в кастрюлю и поставьте в огонь. Подогрейте, постоянно помешивая, до 40 градусов.

Шаг 2/7

Тоненькой струйкой влейте в молоко уксус, при этом не переставая помешивать. Грейте еще 5-7 минут, собирая при этом лопаткой сырную массу в небольшой шар. После этого переложите массу на дуршлаг. Сыворотку не выливайте.

Шаг 3/7

Нагрейте сыворотку примерно до 70 градусов. Оторвите кусочек сыра и опустите в нее на время до 1 минуты. Если сыр плавится, растягивается, опустите всю сырную массу в сыворотку и растягивайте ее, как тесто.

Шаг 4/7

Соль растворите в воде и подготовьте рассол.

Шаг 5/7

Из сырной массы сформируйте баранку и продолжайте вытягивать по кругу в течение 10-12 минут, делая ее тоньше.

Шаг 6/7

Вытягивайте нити до тех пор, пока они не станут толщиной 5-8 мм. Процесс займет около 10 минут.

Шаг 7/7

После этого положите сыр в холодный рассол на 7-10 минут. Закрепите концы на ручке кастрюли и заплетите косичку. Затем отожмите и храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News