Настоящая мечта: крем шарлотт для тортов и пирожных
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 50
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 210 г
- жиры
- 184 г
- углеводы
Есть кремы, которые хочется готовить снова и снова. Это точно про шарлотт. Густой масляный крем нежного цвета слоновой кости станет украшением любого торта или пирожного, а этот вкус невозможно описать — лучше один раз попробовать!
Крем на масле, молоке и яйцах в кулинарии получил название «шарлотт». Хотя история этого крема начинается значительно раньше — рецепт его известен еще с 18 века. Говорят, руку к этому приложила британская королева Шарлотта — та самая, которая бабушка королевы Виктории. Но мы склоняемся к мысли, что это лишь красивая легенда.
Традиционно выпечку с кремом шарлотт готовят к большим праздникам, например на Рождество. Делимся проверенным рецептом, который еще никогда не подводил.
Узнайте также, как приготовить крем англез.
Ингредиенты 5
Основные
Сначала приготовьте молочный сироп. В небольшую кастрюлю налейте молоко, добавьте сахар и поставьте на небольшой огонь. Нагрейте, помешивая, до полного растворения сахара. Доведите до кипения и выключите.
В большой миске взбейте 2 яйца. Постепенно добавьте их в молочную массу, не переставая взбивать, в течение 3 минут, пока текстура не станет однородной.
Эту смесь поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до загустения.
Затем снимите с огня и подождите, пока масса остынет, иначе при добавлении масла крем может расслоиться.
Масло достаньте из холодильника за 2-3 часа до приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры.
Теплое и мягкое сливочное масло положите в глубокую тарелку или миску и взбивайте блендером 2-3 минуты. Небольшими порциями введите в масло яично-молочную массу, добавьте ванильный сахар и взбивайте еще несколько минут.
Крем готов к употреблению.
Полезные советы:
Если вы не собираетесь смазывать им торт или пирожное прямо сейчас, то поставьте в холодильник в закрытой посуде. Но держите не более 2 суток.
Из этого крема хорошо делать фигурные украшения для тортов с помощью кондитерского мешочка.
Также кремом шарлотт хорошо наполнять эклеры. Он — универсален для многих десертов.