Фото: Depositphotos

Профитроли с заварным кремом, тающие во рту

Сложность приготовления
Легкий
10
порций
40
минут приготовление
10
минут подготовки
377
ккал
9 г
белки
26 г
жиры
35 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Вкусный французский десерт — профитроли с заварным кремом — покорили сердца не только сладкоежек, но и тех, кто не любит сладости. Пирожные из воздушного теста с нежным кремом просто тают во рту.

Слово «профитроли» заимствовано из французского. Его первоначальное значение не известно, но в разное время оно обозначало то рулет, то было связано с супом на миндальном бульоне с маленькими сушеными кусочками хлеба (вероятно тогдашними профитролями). Украшали его цветами целозии и трюфелями.

Нынешнее значение слова четко подтверждено только в XIX веке. И для сладкоежек оно стало синонимом райской нежности.

Если любите французские десерты, не пропустите рецепт заварных пирожных шу.

Ингредиенты 13

Для теста

Для крема

Шаг 1/11

В кастрюльке смешайте молоко, воду и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, но не кипятите.

Шаг 2/11

Всыпьте соль, сахар и хорошо перемешайте, чтобы растворились сухие ингредиенты.

Шаг 3/11

Как только смесь начнет закипать, снимите кастрюльку с огня, всыпьте муку и быстро и интенсивно размешайте. Тесто должно собираться в шар и легко отставать от стенок кастрюльки. Немного охладите тесто.

Шаг 4/11

По одному введите в тесто яйца, перемешивая в блендере или миксере на средней скорости до однородной, густой, текучей консистенции. Переложите тесто в кондитерский мешок.

Шаг 5/11

Застелите противень пергаментом и сделайте с помощью кондитерского мешка звездочки на расстоянии 4-5 см друг от друга.

Шаг 6/11

Отправьте выпекаться профитроли в разогретую до 200°C духовку 10 минут и еще 20-25 минут при 180°C. Затем охладите в выключенной духовке со слегка открытой дверцей.

Шаг 7/11

Приготовьте крем. В миске соедините стакан молока, яйца и муку и все перемешайте.

Шаг 8/11

Отдельно вскипятите оставшееся молоко с сахаром и ванильным сахаром. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в яично-молочную смесь горячее молоко.

Шаг 9/11

Перелейте всю смесь в сотейник и поставьте на медленный огонь. Варите крем, помешивая, 10-15 минут до загустения. Снимите с огня, накройте пленкой в контакт и охладите до комнатной температуры.

Шаг 10/11

Добавьте в остывший крем заварной мягкое сливочное масло и взбейте миксером до однородности.

Шаг 11/11

Профитроли наполните заварным кремом с помощью кулинарного мешка с небольшой острой насадкой. Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News