Профитроли с заварным кремом, тающие во рту
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 9 г
- белки
- 26 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Вкусный французский десерт — профитроли с заварным кремом — покорили сердца не только сладкоежек, но и тех, кто не любит сладости. Пирожные из воздушного теста с нежным кремом просто тают во рту.
Слово «профитроли» заимствовано из французского. Его первоначальное значение не известно, но в разное время оно обозначало то рулет, то было связано с супом на миндальном бульоне с маленькими сушеными кусочками хлеба (вероятно тогдашними профитролями). Украшали его цветами целозии и трюфелями.
Нынешнее значение слова четко подтверждено только в XIX веке. И для сладкоежек оно стало синонимом райской нежности.
Если любите французские десерты, не пропустите рецепт заварных пирожных шу.
Ингредиенты 13
Для теста
Для крема
В кастрюльке смешайте молоко, воду и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, но не кипятите.
Всыпьте соль, сахар и хорошо перемешайте, чтобы растворились сухие ингредиенты.
Как только смесь начнет закипать, снимите кастрюльку с огня, всыпьте муку и быстро и интенсивно размешайте. Тесто должно собираться в шар и легко отставать от стенок кастрюльки. Немного охладите тесто.
По одному введите в тесто яйца, перемешивая в блендере или миксере на средней скорости до однородной, густой, текучей консистенции. Переложите тесто в кондитерский мешок.
Застелите противень пергаментом и сделайте с помощью кондитерского мешка звездочки на расстоянии 4-5 см друг от друга.
Отправьте выпекаться профитроли в разогретую до 200°C духовку 10 минут и еще 20-25 минут при 180°C. Затем охладите в выключенной духовке со слегка открытой дверцей.
Приготовьте крем. В миске соедините стакан молока, яйца и муку и все перемешайте.
Отдельно вскипятите оставшееся молоко с сахаром и ванильным сахаром. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в яично-молочную смесь горячее молоко.
Перелейте всю смесь в сотейник и поставьте на медленный огонь. Варите крем, помешивая, 10-15 минут до загустения. Снимите с огня, накройте пленкой в контакт и охладите до комнатной температуры.
Добавьте в остывший крем заварной мягкое сливочное масло и взбейте миксером до однородности.
Профитроли наполните заварным кремом с помощью кулинарного мешка с небольшой острой насадкой. Приятного аппетита!