Хумус: что это такое и почему следует включить его в свое меню

Что такое хумус?

Хумус — популярный соус или паста из нута, тахини (пасты из кунжутных семян), оливкового масла, лимона и чеснока. Он родом из Ближнего Востока, но его легко найти в супермаркетах, часто с разными вариациями классического рецепта. Бывает карамелизированный луковый хумус, марокканский хумус, хумус с томатами или хумус с жареным перцем. Попадаются и другие разновидности.

Рецепт хумуса очень прост — добавить все блендер в правильных пропорциях и взбить до однородности.

Пищевая ценность хумуса

Столовая ложка хумуса без горки (30 г) содержит:

• 92 ккал/382 кДж;
• 2,0 г белка;
• 8,0 г жиров;
• 3,1 г углеводов;
• 1,5 г клетчатки;
• 19 мг магния;
• 0,57 мг железа;
• 13 мкг фолиевой кислоты.

5 преимуществ хумуса для здоровья

1. Полезный источник клетчатки

Изготовленный из нута (турецкого гороха), хумус богат клетчаткой. Исследования подтверждают, что клетчатка в нуте положительно влияет на здоровье кишечника, способствуя увеличению количества полезных бактерий.

2. Может помочь контролировать уровень сахара в крови

Нут богат белком, крахмалом и клетчаткой, что замедляет скорость его переваривания. Это означает, что у него низкий гликемический индекс (ГИ). Употребление нута помогает контролировать уровень сахара в крови.

3. Может быть полезным для сердца

Хумус содержит нут, богатый клетчаткой, а также оливковое масло и семена кунжута, которые являются источником здоровых мононенасыщенных жиров. Исследования показывают, что диета, богатая бобовыми, такими как нут, может помочь снизить уровень «плохого» холестерина, тогда как мононенасыщенные жиры, особенно оливковое масло, могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Если вы покупаете хумус в магазине, всегда проверяйте этикетку, потому что некоторые марки заменяют оливковое масло подсолнечным или рапсовым, поскольку это более дешевая альтернатива.

4. Может помочь регулировать вес

Регулярное употребление нута может помочь похудеть. Отчасти это объясняется наличием амилозы. Этот крахмал более устойчив к нашим пищеварительным ферментам, и чем больше амилозы в пище, тем меньше она усваивается.

5. Богат противовоспалительными ингредиентами

Классические ингредиенты, из которых готовят традиционный хумус, такие как нут, кунжут и оливковое масло, обладают полезными свойствами, включая противовоспалительное действие. На самом деле, оливковое масло снимает воспаление наравне с ибупрофеном.

Безопасен ли хумус для всех?

Хумус безопасен для большинства людей, однако если у вас аллергия на любой из ингредиентов, например на нут (бобовые), кунжут или чеснок, вы должны избегать его употребления.

Следует также помнить, что иногда купленный в магазине хумус может содержать неожиданные дополнительные компоненты, поэтому перед покупкой всегда проверяйте этикетки.