Почему блюдо по рецепту не получилось: 5 причин

Конечно, рецепты иногда содержат ошибки или, возможно, они требуют техники, которой вы не совсем овладели. Но когда не удается рецепт или мы разговариваем с другими людьми об их неудачах, в большинстве своем это сводится к одной из следующих причин:

Узнайте: Как полюбить готовить

1. Температура в духовке неправильная. Даже если вы используете духовку только время от времени, приобретение термометра для духовки является целесообразной инвестицией. Температура духовки часто на несколько градусов теплее или холоднее, чем говорят цифры на циферблате, и наличие термометра позволит знать точную температуру.

Узнайте: Почему стоит купить кухонный термометр

2. Замена ингредиентов. Уход от рецепта — безусловно, веселая и творческая часть процесса приготовления. Но это требует осмотрительности с нашей стороны. Надо понимать, как дополнительный или заменяемый ингредиент повлияет на рецепт. К примеру, если убрать сахар в кексе или заменить вырезку жареной курицей для тушеного соуса, вы получите совсем другие результаты, чем задумывал автор рецепта.

Узнайте: Чем заменить яйца в выпечке

3. Замена оборудования. Если в рецепте указано использовать 24-сантиметровую или чугунную сковороду, наверное, для этого есть веская причина. Это не значит, что мы не можем заменить посуду на что-то другое, но нужно понимать, что блюдо может получиться другим.

Интересное: Какие формы наилучшие для выпечки

4. Смена времени приготовления. Рецепты часто пишутся с расчетом, что вы их соблюдаете. Если вы остановитесь посреди процесса приготовления торта и вернетесь к нему через час, возможно, произойдут некоторые химические реакции, не предусмотренные рецептом. То же касается сокращения времени приготовления. Результат может быть иным. Как и в случае с заменой ингредиентов и оборудования, дело не в том, что вы не можете корректировать время приготовления. Просто поначалу нужно это хорошо обдумать.

Узнайте: Как правильно и сколько варить морепродукты

5. Доверяйте своим суждениям! Рецепты (и люди, которые их пишут!) не могут учитывать каждую переменную на вашей кухне, например, насколько охлаждены яйца или как сильно вы сбиваете ингредиенты. Каждый раз, когда вы готовите или выпекаете, следует делать выводы. Только потому, что в рецепте сказано готовить что-нибудь в течение 15 минут, не стоит останавливаться посреди процесса, если вы видите, что этого времени недостаточно.

Выясните: Почему нужно промывать рис перед приготовлением

Неудачное блюдо — однозначное разочарование. Но всякий раз, когда рецепт получается не совсем так, как мы ожидали, это также возможность чему-то научиться. Давайте подумаем и попытаемся выяснить, что заставило блюдо получиться таким. В следующий раз вы будете знать, что делать.

Кстати, SHUBA рассказывала, почему следует просеивать муку для выпечки.

С какими причинами провала рецепта вы сталкивались во время приготовления пищи?