Чому страва по рецепту не вдалася: 5 причин

Звичайно, рецепти іноді містять помилки або, можливо, вони вимагають техніки, яку ви не зовсім опанували. Але коли не вдається рецепт або ми розмовляємо з іншими людьми про їхні невдачі, здебільшого це зводиться до однієї з таких причин:

Розповідаємо: Як полюбити готувати

1. Температура в духовці неправильна. Навіть якщо ви користуєтеся духовкою лише час від часу, придбання термометра для духовки є доцільною інвестицією. Духовки часто на кілька градусів тепліші або холодніші, ніж кажуть цифри на циферблаті, і наявність термометра дозволить знати точну температуру.

Дізнайтеся: Чому варто придбати кухонний термометр

2. Заміна інгредієнтів. Відхід від рецепту — безперечно, весела та творча частина процесу приготування. Але це вимагає обачності з нашого боку. Треба розуміти, як додатковий або замінний інгредієнт вплине на рецепт. Наприклад, якщо прибрати цукор у кексі або замінити вирізку смаженою куркою для тушкованого соусу, ви отримаєте зовсім інші результати, ніж задумував автор рецепта.

Корисне: Чим замінити яйця у випічці

3. Заміна обладнання. Якщо в рецепті вказано використовувати 24-сантиметрову або чавунну сковороду, напевно, для цього є вагома причина. Це не означає, що ми не можемо замінити посуд на щось інше, але потрібно розуміти, що страва може вийти іншою.

Цікаве: Які форми найкращі для випічки

4. Зміна часу приготування. Рецепти часто пишуться з розрахунком, що ви їх дотримуєтесь. Якщо ви зупинитесь посеред процесу приготування торта й повернетесь до нього через годину, можливо, відбудуться деякі хімічні реакції, не передбачені рецептом. Те ж саме стосується скорочення часу приготування. Результат може бути іншим. Як і у випадку із заміною інгредієнтів і обладнання, справа не в тому, що ви не можете коригувати час приготування. Просто спочатку потрібно це добре обдумати.

Дізнайтеся: Як правильно та скільки варити морепродукти

5. Довіряйте власним судженням! Рецепти (і люди, які їх пишуть!) не можуть враховувати кожну змінну на вашій кухні, наприклад, наскільки охолоджені яйця чи як сильно ви збиваєте інгредієнти. Щоразу, коли ви готуєте чи випікаєте, варто робити висновки. Лише тому, що в рецепті сказано готувати щось протягом 15 хвилин, не варто зупинятися посеред процесу, якщо ви бачите, що цього часу не достатньо.

З’ясуйте: Чому треба промивати рис перед приготуванням

Невдала страва — однозначно розчарування. Але щоразу, коли рецепт виходить не зовсім так, як ми очікували, це також можливість чогось навчитися. Подумаймо і спробуємо з’ясувати, що змусило страву вийти такою. Наступного разу ви знатимете, що робити.

До речі, SHUBA розповідала, чому варто просіювати борошно для випічки.

З якими ще причинами провалу рецепта ви стикалися під час приготування їжі?