5 непростительных ошибок в приготовлении овощей на гриле

Овощи на гриле — отличный гарнир к мясу, полный аромата с волшебными нотками дыма. Но чтобы насладиться их вкусом, вам нужно быть внимательными и соблюдать определенные правила.

1. Твердые приготовленные овощи

Гриль лучше подчеркивает вкус не всех овощей, а отдельных, как перец и лук. Однако это не касается картофеля, кабачков и других более жестких и мясистых овощей. На их размягчение уйдет больше времени, поэтому шанс, что поверхность подгорит, стремительно растет.

Рекомендуется бланшировать эти овощи перед приготовлением на гриле или использовать трюк с фольгой. Просто заверните овощи в фольгу со специями и положите на гриль в конце, когда жар слабее.

SHUBA рекомендует: 5 великолепных гарниров к шашлыку, если планируете пикник

2. Мелко нарезанные овощи

Здесь все просто. Если вы нарежете овощи на мелкие кусочки, вполне вероятно, что они очень быстро размякнут и превратятся в кашу. Не говоря уже о том, что они могут провалиться через решетку в огонь.

Нарежьте овощи более крупными и более толстыми кусочками и не выкладывайте их на сильный огонь. Дайте им время приготовиться на гриле, а потом еще немного — перед подачей на стол.

3. Экономия на специях

И это большая ошибка. Как и мясо, овощи должны быть хорошо приправлены перед приготовлением на гриле. Плотно покройте их любимой смесью специй или замаринуйте за несколько часов до приготовления и храните в холодильнике. В любом случае не стоит бояться специй, особенно соли, иначе овощи будут пресными. Вы же этого не хотите, не правда ли?

Вам понравится: Вегетарианский шашлык: 7 аппетитных рецептов

4. Использование глазури

Хотя глазурь из меда или коричневого сахара — это очень вкусно, существует большая вероятность того, что она быстро сгорит, как только вы поместите овощи на гриль. Если вы очень хотите придать овощам карамельный вкус, приготовьте глазурь на основе меда и сахара и покройте овощи за минуту или две до готовности.

5. Минимальное применение масла

Золотое правило — покрыть решетку тонким слоем масла, чтобы овощи не прилипли. Смочите бумажное полотенце в масле нейтрального вкуса, например подсолнечном, и быстро смажьте решетку. Это гораздо лучший вариант, чем постоянно смазывать мясо и овощи во время приготовления.

Если планируете организовать пикник без костра, у нас есть 7 вкусных идей закусок, которые не нужно готовить на природе.