5 непробачних помилок у приготуванні овочів на грилі

Овочі на грилі — чудовий гарнір до м’яса, повний аромату з чарівними нотками диму. Але щоб насолодитися їхнім смаком, вам потрібно бути уважними і дотримуватися певних правил.

1. Тверді приготовані овочі

Гриль краще підкреслює смак не всіх овочів, а окремих, як-от перець та цибуля. Однак це не стосується картоплі, кабачків та інших більш твердих і м’ясистих овочів. На їхнє розм’якшення піде більше часу, а тому шанс, що поверхня підгорить, стрімко зростає.

Ми рекомендуємо бланшувати ці овочі перед приготуванням на грилі або використовувати трюк із фольгою. Просто загорніть овочі у фольгу зі спеціями і покладіть на гриль наприкінці, коли жар слабший.

SHUBA рекомендує: 5 чудових гарнірів до шашлику, якщо плануєте пікнік

2. Дрібно нарізані овочі

Тут все просто. Якщо ви наріжете овочі на дрібні шматочки, цілком імовірно, що вони дуже швидко розм’якнуть і перетворяться на кашу. Не кажучи вже про те, що вони можуть провалитися крізь решітку у вогонь.

Наріжте овочі більшими та товстішими шматочками і не викладайте їх на сильний вогонь. Дайте їм час приготуватися на грилі, а потім ще трошки — перед подачею на стіл.

3. Економія на спеціях

І це велика помилка. Як і м’ясо, овочі мають бути добре приправлені перед приготуванням на грилі. Щільно покрийте їх улюбленою сумішшю спецій або замаринуйте за кілька годин до приготування і зберігайте в холодильнику. У жодному разі не варто боятися спецій, особливо солі, інакше овочі будуть прісними. Ви ж цього не хочете, чи не так?

Вам сподобається: Вегетаріанський шашлик: 7 апетитних рецептів

4. Використання глазурі

Хоча глазур з меду або коричневого цукру — це дуже смачно, існує велика ймовірність того, що вона швидко згорить, як тільки ви помістите овочі на гриль. Якщо ви дуже хочете надати овочам карамельного смаку, приготуйте глазур на основі меду і цукру і покрийте овочі за хвилину або дві до готовності.

5. Мінімальне застосування олії

Золоте правило — покрити решітку тонким шаром олії, щоб овочі не прилипли. Змочіть паперовий рушник в олії нейтрального смаку, наприклад соняшниковій, і швидко змастіть решітку. Це набагато кращий варіант, ніж постійно змащувати м’ясо та овочі під час приготування.

Якщо плануєте організувати пікнік без багаття, у нас є 7 смачних ідей закусок, які не треба готувати на природі.