Почему взрываются банки с консервацией и как спасти заготовки

Такое может случиться с даже самой опытной хозяйкой. Многократно проверенный рецепт, правильные стерилизация и хранение консервации, а крышки у банок сорвало. Маринад или рассол становятся мутными, а овощи мягкими и с резким запахом. Разобрались, можно ли спасти консервацию, если банки вздуло.

Почему банки вздувает

1. Подпорченные, гнилые овощи

Это значит, что в них точно есть бактерии, которые и становятся причиной брожения. Если говорить об овощных заготовках, то мойте не только овощи, но и дополнительные продукты — укроп, листья смородины, хрен, чеснок и так далее.

2. Плохо вымытые и простерилизованные банки с крышками

Одна из частых ошибок в консервации. У нас есть золотые правила стерилизации, которыми пользуются тысячи людей.

Обращайте внимание на горлышко банок, никаких трещин и надколов не должно быть. Иначе воздух будет проходить внутрь банки — консервация может взорваться.

3. Нарушение правил хранения консервации

После того, как банки остыли под одеялом, их нужно перенести в прохладное без яркого света место и проверять их состояние каждые 2-3 дня.

УЗНАЙТЕ о досадных ошибках в консервации, на которые указывают украинские хозяйки.

Как спасти консервацию, если банка взорвалась

Большинство категорически не советуют этого делать. Тем более, если испорченная банка обнаружена не сразу. Несмотря на то, что в консервации живут молочные бактерии, неопасные для человека, там могут быть анаэробные микроорганизмы.

Они вызывают не только серьезные расстройства желудка и кишечника, но и могут стать причиной смертельно опасного ботулизма.

Не рекомендуется употреблять продукты из взорвавшейся банки, особенно если обнаружили вы это не сразу.

Безусловно, многие извлекают содержимое банки, чаще — огурцы и помидоры, перемывают их, оставляют неподпорченные. Затем делают новый маринад, стерилизуют и заново закатывают.

Это не дает 100% гарантии, но если вы сделаете все правильно, то повторно консервацию можно сохранить.

Способ не подойдет для овощных ассорти и тем более, если вы сделали рыбные консервы и закатали грибы.

УЗНАЙТЕ, как сделать консервацию более полезной и что нужно добавить в банки.

Как спасти вздутые банки с вареньем

Здесь две неприятные ситуации — варенье покрывается плесенью или засахарилось.

В первом случае, что тоже не рекомендуют врачи, слой плесени и варенья снимают на 5 см и более, затем кипятят и снова закатывают в банки. Этого можно и не делать повторно, а использовать варенье его для выпечки.

Когда варенье засахарилось, то, скорее всего, нарушена рецептура. Варенье можно переварить снова, добавив воды до нужной консистенции.

Наши лучшие рецепты заготовок на зиму