Меню на день от одесского ресторатора — душевные блюда на завтрак, обед и ужин

Одесский ресторатор Савва Либкин — один из самых известных амбасадоров одесской кухни. Многие рецепты, по которым он готовит блюда в своих ресторанах, он унаследовал от мамы и бабушки. Теплые семейные воспоминания, которые Савва запечатлевает в еде, каждый раз придает ей особой изюминки.

Представляем вам полноценное одесское меню от Саввы Либкина на целый день — завтрак, обед, ужин и десерт.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Меню на день от Алекса Якутова

Завтрак

Хороший завтрак — залог удачного дня и хорошего настроения. Именно поэтому Савва Либкин предлагает начинать день вкусно и сытно, полакомившись мини-налисниками с ванильным сыром или ленивыми варениками с топленым маслом и соусом из сметаны и меда.

А для тех, кто любит соленые завтраки, у Саввы есть сытный рецепт яичницы с картофелем — это блюдо очень любил его папа.

Обед

На обед — обязательно первое блюдо! Суп Савва предлагает приготовить с галушками, а вот борщ он готовит с «одесским нюансом», который заключается в домашнем пюре из помидоров. Это пюре из помидоров бабушка Саввы готовила с добавлением стеблей сельдерея. Конечно, этот борщ можно приготовить с купленной томатной пастой, но тогда это будет уже не настоящий одесский борщ.

Если же хочется чего-нибудь легкого — можно приготовить питьевой бульон. Савва предлагает сварить его на костях и грудинке. Процесс длительный, но блюдо того стоит.

Ужин

На ужин Савва Либкин предлагает попробовать несколько душевных рецептов: котлетки по рецепту его мамы, спагетти с тушеным кроликом (вместо спагетти подойдут любые макароны), или фаршированные кальмары.

Десерт

«Традиционная одесская выпечка к чаю — вертуты, плацинды, шарлотка, „Наполеон“ и эклеры. Этот список следует дополнить любимыми одесситами рогаликами с джемом», — говорит Савва.

По его словам, тесто готовится на домашнем кисломолочном сыре, а для начинки желательно взять сливовое варенье сорта венгерка.

Также советуем почитать меню на день от Эктора Хименеса-Браво, в котором мы собрали украинские блюда на завтрак, обед и ужин от колумбийского шефа.